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鱼香肉丝
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边洋极度心寒樊漍

小美深知切肉丝的刀工不好，不是太短就是腌制后容易折断，这次特地买的肉丝，结果买回来的肉丝还不如自己乱切的，好好的一道菜，颜值要毁在这肉丝上。

我记得高中毕业的时候，隔三差五的做鱼香肉丝，7.8年前那时候找资料都是上百度，哪里用什么APP，百度到鱼香肉丝的注意事项和用料，到现在依然记得酱油、醋、白糖的比例。

时间:10-30分钟
食材
肉丝 适量
酱油 适量
生粉 适量
食用油 适量
青椒 适量
胡萝卜 适量
木耳 适量
大葱 适量
蒜 适量
姜 适量
油 适量
白糖 适量
醋 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大葱、姜、蒜准备好，酱油、醋、白糖（2:2:1）准备好放在一个小碗中。
  • 步骤 2/8
    肉丝用生粉、酱油、食用油腌制均匀待用。青椒、胡萝卜、木耳切丝。
  • 步骤 3/8
    热锅温油，放入腌制好的肉丝。
  • 步骤 4/8
    翻炒变色，立马捞出。
  • 步骤 5/8
    热锅温油，放入姜、蒜、大葱、豆瓣酱煸香（图片豆瓣酱放入后照片忘拍请忽略呢）。
  • 步骤 6/8
    随后放胡萝卜、木耳翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    下肉丝、青椒和准备好的酱油、醋、白糖（2:2:1）。
  • 步骤 8/8
    混合均匀后，生粉加水混合均匀勾芡出锅即可。
小贴士

•肉丝腌制的时候，放入些许食用油，可以防止肉丝粘锅，温油下肉丝也是防止粘锅的一个方法呢。

•酱油、醋、白糖（2:2:1）先调配好，放入的时候根据食材的量来决定放多少，放入的时候记得要搅拌均匀呢，白糖都在最底部。

•胡萝卜的丝不建议切太细，太细炒到最后就没形了，小美这个就是切太细了。

发布于 2020-05-29
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