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香辣锅
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偎澈拦磺俗_

好吃好做的香辣锅,味道美味,吃起来超下饭,我家一周做三次

时间:10-30分钟
食材
菜花 半个
莴笋 1根
小土豆 3个
胡萝卜 1根
辣椒 2个
1节
小葱 2根
大蒜 1头
1块
小米辣 6个
豆瓣辣酱 半碗
孜然粒 适量
适量
少许
生抽 少许
酱油 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主材准备好,种类和用量可随意,一年四季均可做,我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒;
  • 步骤 2/12
    调料准备好,用量随口味调整,基本调料是:大蒜、姜、小米辣,豆瓣辣酱、孜然粒,还有图1中的小葱;
  • 步骤 3/12
    烧一锅水,准备焯菜;
  • 步骤 4/12
    烧水的时候将材料处理一下:大蒜切块、姜切片;大蒜多放一点既提味,还补气养胃;
  • 步骤 5/12
    藕切厚约3毫米的片,表面有淀粉极易氧化变黑,所以用凉水冲洗一下;
  • 步骤 6/12
    莴笋土豆胡萝卜削皮,切滚刀块,块大小尽量一致;
  • 步骤 7/12
    辣椒切块,籽留着更有辣椒味儿;小葱切末;
  • 步骤 8/12
    水开后将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋同入锅中,水再次煮开后,将这些材料捞出沥干水;
  • 步骤 9/12
    炒锅中倒适量油,将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味;
  • 步骤 10/12
    再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒,使菜料表面都均匀地裹上辣油和香味;
  • 步骤 11/12
    翻炒到水汽渐少,将辣椒块倒入锅中,撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色,翻拌均匀即可。
  • 步骤 12/12
    香辣锅,香辣脆嫩入味,香极了!
小贴士

香辣锅的口味可以随自己的喜欢来调整,加点香辣酱和孜然粒同炒,没有肉却也吃出了肉锅的味道;油适当多放一点儿,毕竟有这么多菜,没有油的浸润,整锅菜会觉得柴了吧唧不好吃。

发布于 2020-09-21
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