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香辣水煮肉片虾
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荀伊人淡雅泪

嗜辣如命，说的就是我啊。如果有几天没有辣椒陪伴，便是吃什么都不会想，而且吃了感觉胃里很不舒服，这病，只要一口香辣下去，准解决。所以，家里林林总总的香辣口的调料，是从不会缺失的。作为一个好吃口，最大的好处是家里不缺存粮。几天没去市场了，收拾收拾，还是能把自己给撑了。虾，是存货，肉是存货，昨天路遇买笋苔的，我是来了极大的兴致，不管有没有人吃，但不影响我制作，泡菜中，数青笋最好吃，买了几棵，可惜的是每棵都带着大大的叶片，又不让揭掉，扔了是浪费，于是，便用当做香辣锅底的菜，吃过的都知道，青笋无论是叶还是根茎，最宜搭配的口味就是香辣味，那股香，想想就沉醉。这一锅，让原本要减肥的某，又撑了。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 250g
大虾 250g
油 适量
豆瓣酱 适量
灯笼椒 适量
青花椒 适量
红花椒 适量
姜 适量
蒜 适量
白芝麻 适量
食盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉、笋苔叶洗净，虾去头去虾线备用。
  • 步骤 2/14
    将猪肉切片，放入蛋清、食盐和淀粉。
  • 步骤 3/14
    拌匀腌制10-20分钟。
  • 步骤 4/14
    大蒜剁粒，姜切丝备用
  • 步骤 5/14
    锅内加油，烧热。
  • 步骤 6/14
    放入大虾炸至外皮起酥，捞出沥油。
  • 步骤 7/14
    锅内留底油，下入辣椒青红花椒炒香。
  • 步骤 8/14
    加入豆瓣酱，炒出红油。
  • 步骤 9/14
    加入适量清水。
  • 步骤 10/14
    水开后，下入肉片烫熟。
  • 步骤 11/14
    放入炸好的大虾。
  • 步骤 12/14
    放入青笋叶子。
  • 步骤 13/14
    烫熟后，即可关火。
  • 步骤 14/14
    最后撒入白芝麻，视个人情况，加入鸡精调味。
小贴士

1.豆瓣酱含盐分，锅里不用另外加盐。

2.油炸后的大虾，外皮焦酥，吃的时候更容易脱皮。不喜欢的可以水煮。

发布于 2020-03-04
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