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香辣水煮肉片虾
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荀伊人淡雅泪

嗜辣如命,说的就是我啊。如果有几天没有辣椒陪伴,便是吃什么都不会想,而且吃了感觉胃里很不舒服,这病,只要一口香辣下去,准解决。所以,家里林林总总的香辣口的调料,是从不会缺失的。作为一个好吃口,最大的好处是家里不缺存粮。几天没去市场了,收拾收拾,还是能把自己给撑了。虾,是存货,肉是存货,昨天路遇买笋苔的,我是来了极大的兴致,不管有没有人吃,但不影响我制作,泡菜中,数青笋最好吃,买了几棵,可惜的是每棵都带着大大的叶片,又不让揭掉,扔了是浪费,于是,便用当做香辣锅底的菜,吃过的都知道,青笋无论是叶还是根茎,最宜搭配的口味就是香辣味,那股香,想想就沉醉。这一锅,让原本要减肥的某,又撑了。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 250g
大虾 250g
适量
豆瓣酱 适量
灯笼椒 适量
青花椒 适量
红花椒 适量
适量
适量
白芝麻 适量
食盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉、笋苔叶洗净,虾去头去虾线备用。
  • 步骤 2/14
    将猪肉切片,放入蛋清、食盐和淀粉。
  • 步骤 3/14
    拌匀腌制10-20分钟。
  • 步骤 4/14
    大蒜剁粒,姜切丝备用
  • 步骤 5/14
    锅内加油,烧热。
  • 步骤 6/14
    放入大虾炸至外皮起酥,捞出沥油。
  • 步骤 7/14
    锅内留底油,下入辣椒青红花椒炒香。
  • 步骤 8/14
    加入豆瓣酱,炒出红油。
  • 步骤 9/14
    加入适量清水。
  • 步骤 10/14
    水开后,下入肉片烫熟。
  • 步骤 11/14
    放入炸好的大虾。
  • 步骤 12/14
    放入青笋叶子。
  • 步骤 13/14
    烫熟后,即可关火。
  • 步骤 14/14
    最后撒入白芝麻,视个人情况,加入鸡精调味。
小贴士

1.豆瓣酱含盐分,锅里不用另外加盐。

2.油炸后的大虾,外皮焦酥,吃的时候更容易脱皮。不喜欢的可以水煮。

发布于 2020-03-04
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