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香辣火锅
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淡雅construction

火锅是冬天美食主角,不管辣的、麻辣、还是清汤火锅,不管东西南北,在中国,火锅蕴含着不少饮食文化的内涵。广州最近终于有点冷了。可以吃上香辣火锅。

时间:1-2小时
食材
猪骨 500g
干辣椒 20g
八角 1个
2个
香叶 2片
陈皮 2片
适量
适量
酱油 适量
羊肉 500g
白萝卜 300g
油豆腐 200g
香菇 200g
大白菜 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪骨洗干净,焯水,加入12碗水放入锅中熬2个小时,待用;
  • 步骤 2/6
    热锅,倒油,爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香;PS:香菇是等会用来火锅吃的,把香菇脚用爆香;
  • 步骤 3/6
    放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香,;PS:1.放辣椒之后转为小火,容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎,有的留整个,这样切碎的刚开始就有辣味,慢慢吃火锅的时候,后面整个辣椒的辣味就出来。
  • 步骤 4/6
    把爆炒过香辣料,倒入火锅锅中;
  • 步骤 5/6
    把步骤1中的猪骨汤,放6碗锅中继续熬10分钟,把辣油熬出红红即可;PS:多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中,由人数而定。
  • 步骤 6/6
    熬好之后,可以放入各种美食下锅,这时候就可以在家享受香辣火锅。
小贴士

1.炒辣椒的时候,不要太大火,容易糊;

2.没有骨头汤的可以直接加清水烧开,不能加冷水;

3.辣椒建议有的切碎,有的留个,这样一开始到火锅结束都有辣味。

4.火锅菜根据自己喜欢吃买,不一定是这里的菜。

发布于 2024-08-07
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