jxcaipu logo
香辣羊锅
7.6万 热度 64 收藏
徐大哈哈哈哈

又到了可以火辣辣吃羊肉的季节。今天这道颇具西北风味的香辣羊锅，可是下饭涮锅两相宜——多炖一会儿，收干汤汁，就是一道火辣过瘾的下饭菜；多加汤汁，准备一点儿蔬菜、豆腐、海鲜之类，就是一个热辣辣的香辣火锅汤底。绝对值得一试哦！所需时间"廿分钟

食材
新鲜羊肉 500g
土豆 1个
青红辣椒 各1个
干红辣椒 6粒
香葱 适量
花生油 2大勺
桂皮 适量
花椒面 1小勺
盐 适量
料酒 适量
主要工艺 烧
洋葱 1个
油泼辣椒 适量
葱姜蒜 适量
花椒 适量
香叶 适量
五香粉 1小勺
老抽 1小勺
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    羊肉切核桃大块；
  • 步骤 2/16
    处理和准备好辅料：
  • 步骤 3/16
    凉水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；
  • 步骤 4/16
    捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用
  • 步骤 5/16
    起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜
  • 步骤 6/16
    下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；
  • 步骤 7/16
    加入干红辣椒，煸炒均匀
  • 步骤 8/16
    下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀
  • 步骤 9/16
    加入老抽1小勺；
  • 步骤 10/16
    下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；
  • 步骤 11/16
    加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀
  • 步骤 12/16
    加入适量开水，没过肉块，
  • 步骤 13/16
    同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；
  • 步骤 14/16
    加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟
  • 步骤 15/16
    加入少许盐调味，关火
  • 步骤 16/16
    盛入盘中，撒上香葱粒即可。
小贴士

1、羊肉先炖后炒，炖的时间不要太长，不然羊肉煮老就不好吃了；

2、辣椒谨慎加入，特别是油泼辣椒，视自己对“辣”的耐受程度而定；

3、多加水，就可以当火锅汤底了；

4、最后在加盐之前，还可以根据自己的喜好加点儿青菜，比如芹菜、油菜、莴笋等，营养就更全面了。

发布于 2018-06-25
216
相关菜谱
写评论