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腌咸四季豆
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生气

由于地域的关系，很难找到芥菜和雪里蕻等腌咸菜的材料，想到了四季豆，其实也很不错，腌好后洗洗后抓干水，用姜末蒜末炝锅放切粒的四季豆煸干，可用来做炒菜的配菜和下饭下粥的咸菜，还真是个不错的选择。

时间:2小时以上
食材
四季豆 约500克
八角 1朵
花椒 1/2大匙
香叶 3片
小茴香 1小匙
海盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    挑选头尾完整的四季豆，洗净后风干；
  • 步骤 2/4
    用一锅，放八角1朵、花椒1/2大匙、香叶3片、小茴香1小匙，烧开，放粗盐至饱和，所谓饱和，是指溶液所含溶质的量达到最大限度（不能再溶解），把汤汁晾凉；
  • 步骤 3/4
    用白酒把瓶里面擦一层，风干，把四季豆装入瓶；
  • 步骤 4/4
    把锅里的汤汁连渣倒入瓶内，盖好盖子，写上日期，冰箱贮藏至四季豆变色即可。
小贴士

1、选用完整的豆子是因为只让汤汁渗入，而不能让豆里的水分流出，如果豆子里的水分流出太多，豆子就容易变质；

2、不能食用，腌好后要洗净，再放锅里足够加热后才可食用。

发布于 2020-09-21
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