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榄菜四季豆
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寒蓝釉

橄榄菜是广东潮汕风味的,吃起来香香的,就是有些咸了。以前在饭店,吃过一次肉末四季豆橄榄菜,味道特别浓郁,只不过略显油腻了些。自己也做过几次,味道很正,但吃完后总会有种说不出的油腻感,在闷热的夏天,让人实在没有食欲,索性将肉末去掉,单纯一道素菜,就比较下饭了。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 200g
橄榄菜 50g
适量
适量
鸡精 适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆角去筋,洗净,切成小段
  • 步骤 2/6
    锅里热油
  • 步骤 3/6
    油热后放入葱姜蒜爆香
  • 步骤 4/6
    再把豆角放进锅里煸炒,中火煸5分钟左右,至豆角变色
  • 步骤 5/6
    用勺子挖出一些橄榄菜
  • 步骤 6/6
    将橄榄菜倒入锅中,与豆角一起翻炒,待豆角被橄榄擦上色后,加入盐,鸡精调味即可
小贴士

橄榄菜一定不能先放进锅里,那样会扒锅的

如果橄榄菜里有很多油,可以先用橄榄油煸豆角,那样味道会更浓郁。

发布于 2024-06-17
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