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榄菜四季豆
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寒蓝釉

橄榄菜是广东潮汕风味的，吃起来香香的，就是有些咸了。以前在饭店，吃过一次肉末四季豆橄榄菜，味道特别浓郁，只不过略显油腻了些。自己也做过几次，味道很正，但吃完后总会有种说不出的油腻感，在闷热的夏天，让人实在没有食欲，索性将肉末去掉，单纯一道素菜，就比较下饭了。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 200g
橄榄菜 50g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆角去筋，洗净，切成小段
  • 步骤 2/6
    锅里热油
  • 步骤 3/6
    油热后放入葱姜蒜爆香
  • 步骤 4/6
    再把豆角放进锅里煸炒，中火煸5分钟左右，至豆角变色
  • 步骤 5/6
    用勺子挖出一些橄榄菜
  • 步骤 6/6
    将橄榄菜倒入锅中，与豆角一起翻炒，待豆角被橄榄擦上色后，加入盐，鸡精调味即可
小贴士

橄榄菜一定不能先放进锅里，那样会扒锅的

如果橄榄菜里有很多油，可以先用橄榄油煸豆角，那样味道会更浓郁。

发布于 2024-06-17
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