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榄菜四季豆
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凹臣遣徘守

四季豆又叫菜豆、豆角、长角豆、带豆、裙带豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆等，是我家餐桌上的常见蔬菜之一。不知从何时开始，又兴起了榄菜四季豆，在外面吃了这道菜感觉不错，回家后问老爸什么叫榄菜，老爸告诉我是南方人喜欢吃的一种橄榄菜，腌制后用来当咸菜吃，就粥很香的。我说下次我给您做榄菜豆角，挺好吃的，您喝酒也不错呀。

说干就干，第二天下班路过大超市进去搜罗了一瓶，回家就做。

做好了请老爸大厨品尝，老爸竖起了大拇指！

夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 300g
榄菜 20g
瘦肉丝 15g
油 适量
盐 2g
葱丝 少许
姜丝 少许
鸡精 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    四季豆掐丝洗净
  • 步骤 2/10
    腌制榄菜
  • 步骤 3/10
    熟肉丝
  • 步骤 4/10
    四季豆切丝
  • 步骤 5/10
    取一净炒锅坐火加油烧至8成热，下葱姜丝爆锅
  • 步骤 6/10
    倒入四季豆翻炒至变色
  • 步骤 7/10
    加入榄菜继续炒。
  • 步骤 8/10
    加少许水盖盖焖3分钟
  • 步骤 9/10
    开盖继续翻炒2分钟，加入肉丝再翻炒
  • 步骤 10/10
    熟透后加盐、鸡精调味即可。
小贴士

1、四季豆含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等，一定要炒熟透，否则会中毒。

2、榄菜中已经有盐分，所以要少放盐。

发布于 2024-10-11
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