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新疆大盘鸡
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新疆是个好地方，新疆的美食令国人称赞。我家小宝就要踏入大学殿堂，临走之前为他做一道大盘鸡，以装行色。

时间:1-2小时
食材
土鸡 1只
土豆 3个
青椒 3个
洋葱 1个
八角 2个
茴香 1小吧
花椒 1小吧
桂皮 1节
孜然粉 1点
食用油 50ml
食用盐 半勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
蒜瓣 5个
葱段 6个
姜片 2片
冰糖 3粒
青岛啤酒 1瓶
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    准备土鸡1只。
  • 步骤 2/26
    土鸡斩块洗净。
  • 步骤 3/26
    准备配菜和香料：青椒，香菜，土豆，煮制香料（八角，茴香，丁香，花椒，桂皮，干辣椒等）。蒜瓣，葱段，姜片，孜然粉。
  • 步骤 4/26
    土豆去皮切成滚刀片。
  • 步骤 5/26
    青椒去籽切片。
  • 步骤 6/26
    香菜切段。
  • 步骤 7/26
    洋葱切半后再切粗丝。
  • 步骤 8/26
    起锅烧油（是平常炒菜的3倍）。
  • 步骤 9/26
    放入冰糖炒出糖色。
  • 步骤 10/26
    倒入剁碎的鸡肉翻炒裹上糖色。
  • 步骤 11/26
    加入香料。
  • 步骤 12/26
    下入洋葱和土豆翻炒。
  • 步骤 13/26
    倒入生抽、耗油提味增香。
  • 步骤 14/26
    倒入啤酒1瓶（啤酒具有去腥増香的作用，新疆的汉族同志用啤酒炖煮大盘鸡），炖煮30分钟。
  • 步骤 15/26
    利用炖煮时间和好面团。
  • 步骤 16/26
    砧板上刷油。
  • 步骤 17/26
    将面团擀成圆形表面刷上食用油，并盖上保鲜膜醒发。
  • 步骤 18/26
    汤汁要多留一些，便于在最后拌上裤带面吃（这是新疆大盘鸡的最正宗的吃法）。大盘鸡要出锅的时候，倒入青椒块。
  • 步骤 19/26
    端上桌之前，撒上香菜即可。
  • 步骤 20/26
    鸡肉和土豆吃的差不多的时候，面饼切条。
  • 步骤 21/26
    按扁切片。
  • 步骤 22/26
    两手扯出裤带一样的拉面下入锅中。
  • 步骤 23/26
    装入盘中。
  • 步骤 24/26
    倒入留有汤汁的汤盆，大口朵颐。
  • 步骤 25/26
    成品图。
  • 步骤 26/26
    成品图。
发布于 2020-06-18
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