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紫薯菠萝包
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思元

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时间:1-2小时
食材
高粉 250克
水 100克
酵母 4克
糖 50克
蛋 45克
黄油 45克
熟紫薯 40克
蛋液 20克
低粉 90克
糖粉 35克
表面蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把中材料放在面包机里，高筋粉120克，糖20克，酵母4克，水 100克
  • 步骤 2/16
    发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状
  • 步骤 3/16
    转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）
  • 步骤 4/16
    面团材料拌均匀后加入黄油
  • 步骤 5/16
    拌至材料出膜
  • 步骤 6/16
    发酵2.5倍大
  • 步骤 7/16
    把紫薯菠萝皮材料拌均匀后放冰箱冷藏备用
  • 步骤 8/16
    取出面团静置30分钟
  • 步骤 9/16
    把面团与紫薯菠萝皮材料各分成6等份
  • 步骤 10/16
    紫薯菠萝皮材料用薄膜包着擀成圆片
  • 步骤 11/16
    面团收圆
  • 步骤 12/16
    把紫薯菠萝皮盖在面团上
  • 步骤 13/16
    轻划上格子纹
  • 步骤 14/16
    发酵至1.5倍大
  • 步骤 15/16
    轻扫上蛋液
  • 步骤 16/16
    放180度的烤箱烤20分钟左右即要中取出，晾凉即可食用
发布于 2020-06-23
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