jxcaipu logo
轻乳酪蛋糕
8万 热度 174 收藏
孤珊剩

轻乳酪蛋糕是我们家上座率最高的蛋糕。香浓的乳酪味，好吃的不是一点点，真是根本停不下来。这款蛋糕的配方来自网上，据说原作者是爱厨。非常感谢分享这么好的配方。原方是8寸圆模的量，我在这里按比例换算成一个三能椭圆形轻乳酪蛋糕模的量。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 138g
淡奶油 20g
鲜牛奶 20g
黄油 32g
蛋黄 55g
玉米淀粉 4g
蛋白 60g
绵白糖 30g
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将A材料中的奶油奶酪、淡奶油、鲜牛奶及黄油加入容器内。
  • 步骤 2/10
    在隔水加热的同时不断搅拌。尽量把奶油奶酪的颗粒化开，拌匀后的奶酪糊呈比较细腻的膏状。
  • 步骤 3/10
    将B中的材料混匀后加入奶酪糊中，拌匀。
  • 步骤 4/10
    将A中的蛋黄打散，加入奶酪糊中，拌匀。
  • 步骤 5/10
    C中的蛋清加入无油无水的容器，滴几滴白醋，以电动打蛋器打发，期间分三次加入绵白糖，最后加入淀粉，将蛋清打发至抬起打蛋器后，在打蛋头上可以看到略微下垂的弯钩即可。
  • 步骤 6/10
    取1/3打发的蛋清，加入蛋黄液中，切拌均匀。
  • 步骤 7/10
    将拌匀后的蛋糕糊加入剩余的2/3蛋清中，切拌均匀。
  • 步骤 8/10
    将拌好的蛋糕糊加入模具中。
  • 步骤 9/10
    烤箱180度预热后，将模具放入盛满凉水的烤盘（受烤盘高度限制，水线高度抵模具的1/2处），插入底层，先180度烤30分钟，然后转150度烤40分钟。
  • 步骤 10/10
    出炉后，晾至不烫手且蛋糕边缘与模具內缘分离后，脱模。彻底晾凉或冰箱隔夜冷藏后即可食用。
发布于 2020-09-16
228
相关菜谱
写评论