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奶油戚风卷
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褂纯芈秘挛

好久没做过蛋糕卷了，这次做为了消灭裱花蛋糕剩下的半盒奶油，特意试试蛋糕卷，第一次把蛋糕卷做得这么漂亮哦！很激动！呵呵，原来看起来如此简单的蛋糕卷还是需要些窍门滴

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
油 50克
低粉 80克
糖 100克
牛奶 50克
泡打粉 二分之一小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋清蛋白分开，蛋清分三次加入60克糖，打至湿性发泡
  • 步骤 2/14
    .蛋黄加入剩下的20克糖，打至体积变大，颜色变淡
  • 步骤 3/14
    分两次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次
  • 步骤 4/14
    加入牛奶，轻轻搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里
  • 步骤 6/14
    用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
  • 步骤 7/14
    蛋黄糊和蛋白糊混合，翻拌均匀
  • 步骤 8/14
    倒入放了油纸的烤盘，抹平，用力震几下，震出大气泡
  • 步骤 9/14
    把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟
  • 步骤 10/14
    出炉，反扣
  • 步骤 11/14
    趁热撕去油纸
  • 步骤 12/14
    .200克奶油加入20克糖打发
  • 步骤 13/14
    抹在蛋糕上
  • 步骤 14/14
    .微微热的时候卷起来，放入冰箱定型
小贴士

1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。

2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。

3、趁热卷起来不会裂开哦！

发布于 2020-09-27
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