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草莓芝士挞
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偎蒂手送遣

这个季节的草莓可真是不好找了，不过既然想要用，那么就得费心寻找啦。。。找了几家超市，终于找到啦~~

材料：

挞皮：黄油125g，盐2.5g，细砂糖100g，鸡蛋1个(净重约50g)，蛋黄1个(重约20g)，低筋面粉250g

芝士馅：奶油奶酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g

表面装饰：淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量

时间:1-2小时
食材
黄油 125g
盐 2.5g
细砂糖 100g
鸡蛋 1个，净重约50g
蛋黄 1个，重约20g
低筋面粉 250g
奶油奶酪 100g
淡奶油 140g
糖粉 60g
草莓 50g
淡奶油 100g
糖粉 10g
草莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗总，搅散备用
  • 步骤 2/27
    黄油在室温下软化后加糖
  • 步骤 3/27
    用电动打蛋器打发
  • 步骤 4/27
    分次加入蛋液
  • 步骤 5/27
    搅打均匀
  • 步骤 6/27
    筛入低粉、盐
  • 步骤 7/27
    拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时
  • 步骤 8/27
    称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模
  • 步骤 9/27
    轻轻按压，至均匀布满挞模
  • 步骤 10/27
    边缘比模具高出2~3mm
  • 步骤 11/27
    将做好的挞皮依次摆放入烤盘
  • 步骤 12/27
    用叉子在底部戳洞
  • 步骤 13/27
    送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
  • 步骤 14/27
    出炉后晾凉备用
  • 步骤 15/27
    奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中
  • 步骤 16/27
    隔水加热并不断搅拌，直至顺滑
  • 步骤 17/27
    放凉备用
  • 步骤 18/27
    淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发
  • 步骤 19/27
    将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中
  • 步骤 20/27
    继续搅打均匀
  • 步骤 21/27
    草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒
  • 步骤 22/27
    加入打匀的奶油奶酪中
  • 步骤 23/27
    拌匀
  • 步骤 24/27
    用勺子装入晾凉的挞皮
  • 步骤 25/27
    送入烤箱中层，180度约10分钟
  • 步骤 26/27
    出炉晾凉即可直接食用
  • 步骤 27/27
    也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用
小贴士

1. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间；

2. 制作面团加蛋液时，注意要分次加入，以免油水分离；

3. 捏制挞皮时不易过薄；

发布于 2020-09-28
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