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草莓芝士挞
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思绎

挪威的草莓季是在6、7月，你走到哪都能看到。在这个时节人们总是爱拿草莓做各式的甜品，今日就来分享一款简单的草莓芝士挞。

草莓材料你也可以换成其它，如蓝莓、南瓜等。

苹果黄桃乳酪塔

南瓜奶酪塔

挞皮材料：黄油40克、糖10克、蛋黄1个、低筋面粉100克和盐一小撮。

挞馅材料：奶油奶酪50克、糖15克、鸡蛋1个、蛋清1个、草莓90克、牛奶40克、玉米淀粉10克。

食材
黄油 40g
白砂糖 10g
鸡蛋黄 1个
低筋面粉 100g
精盐 1小撮
奶油奶酪 50g
白砂糖 15g
鸡蛋 1个
蛋清 1个
草莓 90g
牛奶 40g
玉米淀粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先做挞皮:黄油40克里加入10克的白糖打白。
  • 步骤 2/10
    一个蛋黄加入打白的黄油中，轻轻地打几下拌均。
  • 步骤 3/10
    筛入低筋面粉100克，用刮刀拌均。
  • 步骤 4/10
    将挞皮料倒入保鲜袋里，隔袋捏几下，成团入冰箱冷藏松驰1小时。
  • 步骤 5/10
    面团从冰箱里取出，分成10份。
  • 步骤 6/10
    取一份小面团，沾一层薄油（或模具里抹一层油），放入模具中；一点点往上，挤压满模具。 在底面扎上若干小眼(为了防止底面鼓起)。 入175度烤箱，上下火烤12分钟。
  • 步骤 7/10
    接下来我们来做草莓奶酪糊，将奶油奶酪50克、糖15克、鸡蛋1个、蛋清1个、草莓90克和牛奶40克放入料理机中打均。
  • 步骤 8/10
    筛入玉米淀粉10克，再用料理机中打均。
  • 步骤 9/10
    打好的挞液过滤2-3次。
  • 步骤 10/10
    这时挞皮已经烤了12分钟，取出来注入挞液糊，约9分满。 再入175度烤箱，上下火烤20分钟左右至塔糊凝固。
小贴士

1.拌好的挞皮粉，直接倒入保鲜袋，隔袋捏成团，就不沾手了，较方便操作。

2.做好的挞液糊要过滤,否则有沙眼,我也是做过了才知道.

3.注入挞液糊，9分满。挞液糊不要沾到挞皮上，否则就烤黑了。

4.各家的烤箱的温度有差异，特别是最后几分钟要注意观察，这里的温度和时间仅供参考。

发布于 2023-05-05
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