手工燕麦鸡腿堡 - 手工燕麦鸡腿堡的做法,手工燕麦鸡腿堡怎么做好吃,手工燕麦鸡腿堡的家常做法 - 京细菜谱

手工燕麦鸡腿堡

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王语嫣architect

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最近特别懒，不想做美食，个懒得发菜谱，整个人快要发霉了！

女儿强烈要求吃汉堡，还是自己动手做吧。

时间:1-2小时

食材

高筋粉适量

酵母适量

玉米油适量

水适量

去骨鸡腿适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

市场上买的鸡腿，去骨，只留下整块的鸡腿肉。因为鸡皮太油，我把鸡皮也去了。
步骤 2/22

倒入老抽，耗油，盐，糖，搅拌均匀，放入冰箱腌制至少4个小时，入味，我是前一天晚上腌制的。
步骤 3/22

将高筋粉，酵母，植物油，最好是玉米油，没有较大的味道的油都可以，加适量的盐和糖，加水和面。具体的分量根据你想做的汉堡而定。
步骤 4/22

和好的面团，考验臂力的时候到了，使劲的揉面，揉面，直至揉出扩展阶段，面可以拉伸到形成薄膜的时候。
步骤 5/22

面可以透光，因为是自己拍照的，不方便，照片照的很差劲。反正就是揉的面能拉薄，但是不断裂。就可以了。
步骤 6/22

将面放入盆中发酵。
步骤 7/22

发酵成2.5倍大的时候。
步骤 8/22

取出发酵好的面，将面里的空气排出，揉面，再次发酵一下。
步骤 9/22

将面团分成小份。
步骤 10/22

汉堡模具周边刷上一层油，将面团擀成圆饼放入中间。
步骤 11/22

将汉堡模放在烤盘上。在另外一个烤盘里注入开水，关上烤箱门进行第二次发酵。
步骤 12/22

发酵好的汉堡胚。在顶端刷适量的蛋液，撒上适量的燕麦。
步骤 13/22

将汉堡胚放入烤箱，180度，大概15分钟。视自己的烤箱情况而定，表面金黄就可以了。
步骤 14/22

腌好的鸡腿肉放在烤盘中，180度，大概25分钟左右，中间翻面。
步骤 15/22

烤好的鸡腿肉，备用。
步骤 16/22

汉堡胚脱模，从中间切开，如图。
步骤 17/22

放上准备好的生菜。
步骤 18/22

挤上千岛酱，个人更喜欢带辣味的黑胡椒沙拉酱。酱大家自己发挥，也可以是原味的沙拉酱。
步骤 19/22

放上烤好的鸡腿肉。
步骤 20/22

盖上另外一半汉堡胚，大功告成。开吃。
步骤 21/22

成品
步骤 22/22

包上油纸，就更像外面卖的汉堡了。

小贴士

揉面是技术加体力活，一定不能省略。

发布于 2020-10-09