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奥尔良烤鸡腿堡
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洓肯可耐符耐

肯德基刚推出奥尔良烤鸡腿堡的时候，是我们家追逐的美食新宠，可是那个贵啊，还吃不饱，每次买好几个，自从我有了面包机，第一个研究的就是此款汉堡，当时买模具就研究了一个星期，哇哈哈，当我研制出来后，全家眼睛都冒小星星啊。现在，这款汉堡在我家已经是早餐常见食物，都快不受待见了，现在我只好想着如何再推新品了。这个汉堡胚前期制作到发酵依然是要依靠我的东菱魔法面包机啊，做出的汉堡还是那么的松软香甜，绝对经典哦！

时间:10分钟内
食材
牛奶 260g
白砂糖 46g
奶粉 20g
盐 3g
高筋面粉 390g
酵母 6g
黄油 30g
奥尔良烤鸡腿 适量
生菜 适量
西红柿 适量
沙拉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    依次在面包机桶中放入牛奶260克、糖46克、奶粉20克、盐3克、高筋面粉390克、酵母6克，具体做法请参考葡萄干意式吐司步骤，这里就不再详述了
  • 步骤 2/18
    启动面包机的和面程序，先和12分钟，进入面团的扩展阶段
  • 步骤 3/18
    为了保证面团的松软程度，我一般喜欢用后油法，就是先将黄油外的材料和成团后，再包入黄油
  • 步骤 4/18
    包入黄油后，将面团放入面包机桶内，启动意式面包程序，用它的和面程序，一直搅拌到进入发酵程序为止
  • 步骤 5/18
    等面包机停止搅拌进入发酵程序后，即可关闭意式面包程序，另外启动发酵程序，用面包机自带的发酵程序进行发酵，直至发酵至两倍多大后取出
  • 步骤 6/18
    将面团取出轻揉排气，分割成80克左右的小面团，盖上薄膜进行15分钟松驰，这一步很重要，就是让面团再短期小发一下，可以使面团更松软。我用的是较大的硅胶案板，所以也没盖薄膜，直接将硅胶案板掀一半起来盖住，也可以保湿不干的
  • 步骤 7/18
    在汉堡模具内壁上均匀涂抹上黄油，可以让汉堡轻易脱模，而且口感更香
  • 步骤 8/18
    将松驰好的面团擀成椭圆长条形，放入模具内，压扁些没关系，发酵后会往上长高的
  • 步骤 9/18
    烤箱底部放一碗热水，将模具放入，用发酵程序使面团发酵至两倍大
  • 步骤 10/18
    在发好的面团上抹上一层蛋液，洒上芝麻后，再抹上一层，可以防止芝麻脱落
  • 步骤 11/18
    烤箱预热，上下管160度，烤盘放中下层，烤约10分钟，中途注意上色，颜色过深要调整温度或盖上烤纸
  • 步骤 12/18
    烤好后的汉堡取出晾温，其实在我家，汉堡做好后一般是食品袋密封保存起来，到第二天早上才能做的，这样可以保存两到三天，松软也没有问题的
  • 步骤 13/18
    第二天早上，将前一晚上做好的汉堡胚取出，可以放烤箱用100度热一下，或在微波炉里转10秒钟，将前期做好的奥尔良烤鸡腿烤热，准备好生菜、西红柿切片
  • 步骤 14/18
    汉堡胚从中间剖开
  • 步骤 15/18
    加上生菜，洒上沙拉酱
  • 步骤 16/18
    加上西红柿片
  • 步骤 17/18
    加上奥尔良烤腿，因为篇幅有限，关于奥尔良烤鸡腿的做法将另外介绍
  • 步骤 18/18
    做好的大号奥尔良烤鸡腿堡，可以享用美味了，大块面包，大口吃肉的感觉真是好啊，一上午的营养与热量都足够了哦
小贴士

1. 一直强调用后油法，即将除黄油外的材料先和成团，再包入黄油，可以更好的发酵；

2. 汉堡胚可以做两到三天的量，密封保存会依然松软，吃前用微波炉转10秒会更软哦

发布于 2023-07-20
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