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#ACA烘焙明星大赛#芝麻火烧
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时间:30分钟-1小时
食材
标准面粉
260克
水
160克
酵母粉
2g
盐
适量
花椒
适量
五香粉
适量
麻酱
两大勺
香油
适量
白熟芝麻
适量
橄榄油
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/26
标准面粉260克
步骤 2/26
水160克
步骤 3/26
酵母粉2克
步骤 4/26
把以上材料放入面包机,选择面团发酵功能(包括自动揉面和发酵)待揉面部分结束后,再发酵大约20分钟,取出面团(做火烧不要发酵过于充分,只需60%发酵就可以了)
步骤 5/26
在面包机揉面和发酵的过程中,我们用香油把麻将调稀,加入适量盐
步骤 6/26
麻将调到这样的程度就好,不要太稀
步骤 7/26
放适量盐、花椒,小火炒椒盐
步骤 8/26
待盐颜色变黄,就可以关火了
步骤 9/26
放食品袋中,用擀面杖擀碎
步骤 10/26
椒盐做好啦
步骤 11/26
现在面已经和好,发好了,手中和案板上淋少许油,防止粘黏
步骤 12/26
把面团一分为二,先把一半面团按平,再用擀面杖擀成面饼
步骤 13/26
在面饼上刷满麻酱
步骤 14/26
再撒上椒盐、五香粉
步骤 15/26
然后顺饼边一遍拉伸一遍卷
步骤 16/26
全部卷起(要一边拉伸一边卷,拉伸得越薄,层越多)
步骤 17/26
然后再分成六份
步骤 18/26
把每一份两边挤住,往中间折起,然后整理成圆形,光滑面朝上
步骤 19/26
事先准备一点加水酱油,把面饼光滑面蘸酱油水
步骤 20/26
再在熟芝麻里按一下
步骤 21/26
面饼上就沾满芝麻了,用手按实
步骤 22/26
不粘锅不加油,小火下入火烧,先是芝麻面朝下,使芝麻尽量粘牢 大约两分钟翻面,再约两分钟取出。(过程中,烤箱预热)
步骤 23/26
小火烧全部初加工好之后
步骤 24/26
烤箱180度烤20分钟。等待的过程中,把剩下的一半面也处理成初加工小火烧(以上烤箱温度及时间仅供参考,每个品牌烤箱略有差异,请按照自家烤箱酌情设定)
步骤 25/26
好了,香喷喷的小火烧,又酥又脆
步骤 26/26
还算比较简单,您可以试试哦
发布于 2023-09-17
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