过油肉 - 过油肉的做法,过油肉怎么做好吃,过油肉的家常做法 - 京细菜谱

过油肉

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语竹徒手敬岁月

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过油肉是我们山西的一道名菜，也是一道家常小菜，它色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

时间:10分钟内

食材

里脊肉 3两

水发木耳适量

蒜苔适量

葱花适量

姜末适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

里脊肉切成薄片，蒜苔切成段，木耳泡发，葱，姜，蒜，切好备用
步骤 2/9

肉里加入适量的盐，胡椒粉，花椒粉，黄酒腌制片刻后加入少许的蛋液和适量的淀粉搅匀上浆
步骤 3/9

在8分热的油锅里迅速下入肉片滑散
步骤 4/9

捞出控油
步骤 5/9

锅中留少许底油放入葱花，姜末，蒜片煸炒出香味
步骤 6/9

放入蒜苔炒制
步骤 7/9

放进洗净的木耳翻炒
步骤 8/9

放入炸好的肉片翻炒加入一点黄酒提鲜，在出锅前放入适量的盐和味精、陈醋调味
步骤 9/9

成品

发布于 2020-06-28