Name: 今冬第一鲜 冬笋过油肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪里脊 100g; 鸡蛋 1枚; 冬笋 30g; 黑木耳 10g; 胡萝卜 20g; 蒜苔 20g; 姜 2片 2片; 料酒 1汤匙; 盐 1茶匙; 水淀粉 1汤匙; 高汤 30ml; 油 30ml; 白胡椒粉 1茶匙; 干淀粉 5g; 酱油 1茶匙; 陈醋 10ml

今冬第一鲜冬笋过油肉

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冬笋，是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。

时间:10-30分钟

食材

猪里脊 100g

鸡蛋 1枚

冬笋 30g

黑木耳 10g

胡萝卜 20g

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烹饪步骤

步骤 1/4

1、备齐原材料, 猪里脊洗净，垂直于肉的纤维入刀，将肉切成0.5cm厚的片状。加入1/2茶匙（3g）盐、白胡椒粉、干淀粉、鸡蛋搅拌均匀，腌20分钟。
步骤 2/4

胡萝卜去皮，切成菱形片。蒜苔洗净，择去老硬部分，切成寸段。大葱、老姜分别切末。冬笋片切片。黑木耳用冷水浸泡30分钟至泡发，去蒂后撕成小朵。
步骤 3/4

中火加热炒锅至有青烟升腾，注入油并加热至3成热，下肉片滑散，待肉片变色捞出。
步骤 4/4

炒锅里留底油，大火加热至5成热，放入葱姜末煸炒出香味，放入肉片、冬笋片、黑木耳、胡萝卜片和蒜苔翻炒，烹入陈醋，加调味汁翻炒均匀即可。

发布于 2018-08-19

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