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红烧扒皮鱼
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娇嫩vital

说起这扒皮鱼，长的可真是太丑了，宽宽的鱼身，小小的嘴巴和眼睛，看起来真有意思。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

    扒皮鱼的肉质细腻，营养丰富，而且刺少，非常适合老人和儿童食用。

时间:10-30分钟
食材
扒皮鱼 1条
葱 10g
姜 5g
蒜 5g
酱油 10ml
美极鲜 10ml
醋 10ml
白酒 5ml
白砂糖 5g
清水 适量
盐 适量
花生油 25ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    没有去皮之前的扒皮鱼。
  • 步骤 2/8
    将扒皮鱼去皮，及内脏洗净。
  • 步骤 3/8
    在鱼身两面打一字刀。
  • 步骤 4/8
    热锅下油，放入扒皮鱼。
  • 步骤 5/8
    两面都煎一下。
  • 步骤 6/8
    加入所有的调料炒匀大火烧开。
  • 步骤 7/8
    盖盖转小火烧10分钟关火。
  • 步骤 8/8
    盛盘即可。
小贴士

烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。

发布于 2020-06-28
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