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干烧扒皮鱼
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我觉得很酷啊啊啊

我也不知道这小鱼叫啥，肉质很鲜嫩，味道不错！做饭是门学问，不能按部就班，这里只能给大家提供参考，其实大家根据自己喜欢的口味，多尝试几次就好了！不管做什么，只要自己亲自动手，都是收获的一份劳动成果，好与坏，都是一种喜悦！还有最重要的一点：用心～感谢豆粉！原来这小鱼叫扒皮鱼，好有爱的名字～

时间:10-30分钟
食材
扒皮鱼 5条
菜籽油 50ml
葱段 6个
生姜 4片
大蒜 4瓣
米青椒 3个
干辣皮 4个
豆瓣酱 1勺
酱油 2勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
砂糖 少许（适量）
花椒面 少许（适量）
鸡精 少许（适量）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小鱼清水洗净，把水沥干，避免油煎的时候，水分多油爆，烫伤自己～
  • 步骤 2/6
    葱、姜、蒜、米青椒、干辣皮，根据自己习惯的手法，切好备用～（根据自己的个人喜好，选择辣椒的用量）
  • 步骤 3/6
    平底锅倒入菜籽油，不需要太多，适量就好，然后油锅烧烫，将小鱼平贴至锅中，两面煎至微黄即可～
  • 步骤 4/6
    准备炒料，下油热锅，葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒半分钟，然后料酒、蚝油、花椒粉、鸡精、砂糖、酱油，调料适中，混合之后再翻炒半分钟～
  • 步骤 5/6
    加水适量，刚好淹盖小鱼，这样可以更加入味，大火收汁～
  • 步骤 6/6
    水干出锅，配以香菜或者葱花调色，还不错吧！
发布于 2019-03-03
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