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川香扒皮鱼
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邪殇sensation

好几天胃口都不佳,早上买到了新鲜的扒皮鱼,看着柔嫩的鱼肉,有了一点食欲,做的时候,忽然心血来潮,舀了一勺四川担担面的酱料下去,这酱料是我刚入手的。哇,香爆了!辣辣的麻麻的,还有一种独特的豉香。中午足足吃掉了一大碗饭!

时间:10分钟内
食材
扒皮鱼 500g
适量
适量
芹菜段 适量
葱头 适量
红辣椒 1个
四川担担面酱料 1勺
姜片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    各种配料准备好
  • 步骤 2/7
    扒皮鱼去皮去腮去肚,洗净,下薄盐腌半个钟头
  • 步骤 3/7
    锅下适量的油,烧热后下姜片爆香
  • 步骤 4/7
    下扒皮鱼,小火慢煎一会儿
  • 步骤 5/7
    下适量的水(一般与鱼齐平),盖锅大火煮
  • 步骤 6/7
    煮开后下辣椒,葱和芹菜,继续大火煮熟
  • 步骤 7/7
    最后下担担面酱料(或者可以试试郫县豆瓣酱,根据自己的喜好啦),中火收汁装盘。
小贴士

水的量一般以与鱼齐平即可。

发布于 2023-01-22
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