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川香扒皮鱼
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邪殇sensation

好几天胃口都不佳，早上买到了新鲜的扒皮鱼，看着柔嫩的鱼肉，有了一点食欲，做的时候，忽然心血来潮，舀了一勺四川担担面的酱料下去，这酱料是我刚入手的。哇，香爆了！辣辣的麻麻的，还有一种独特的豉香。中午足足吃掉了一大碗饭！

时间:10分钟内
食材
扒皮鱼 500g
油 适量
盐 适量
芹菜段 适量
葱头 适量
红辣椒 1个
四川担担面酱料 1勺
姜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    各种配料准备好
  • 步骤 2/7
    扒皮鱼去皮去腮去肚，洗净，下薄盐腌半个钟头
  • 步骤 3/7
    锅下适量的油，烧热后下姜片爆香
  • 步骤 4/7
    下扒皮鱼，小火慢煎一会儿
  • 步骤 5/7
    下适量的水（一般与鱼齐平），盖锅大火煮
  • 步骤 6/7
    煮开后下辣椒，葱和芹菜，继续大火煮熟
  • 步骤 7/7
    最后下担担面酱料（或者可以试试郫县豆瓣酱，根据自己的喜好啦），中火收汁装盘。
小贴士

水的量一般以与鱼齐平即可。

发布于 2023-01-22
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