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芹香剥皮鱼粥
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任性thesis

冬日的周末，喜欢用煲仔慢慢地熬一锅粥，慢慢地享受一段时光。下了鱼，鲜美，还有瘦肉丝，更重要的是大手笔地下了很多姜丝，脆脆的辣辣的，胃里暖暖的，还有芹菜的香，真的是舒适的一餐。下了那么多料，为什么叫做芹香剥皮鱼粥呢，因为剥皮鱼很腥的，去腥的最好佐料是芹菜，所以你可以不下其中的其他料，也不能不下芹菜。

时间:30分钟-1小时
食材
剥皮鱼 500g
猪脊骨 200g
瘦肉丝 100g
油 适量
盐 适量
芹菜粒 适量
香菜末 适量
姜丝 适量
鱼露 适量
麻油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    新鲜剥皮鱼，去皮，洗净待用
  • 步骤 2/18
    准备猪脊骨适量200G，猪肉条适量100G左右，试吃的人数而定，本次做的是2人份的
  • 步骤 3/18
    上等珍珠米适量，砂锅粥一定要选择珍珠米
  • 步骤 4/18
    姜去皮，切丝；芹菜根切小段，香菜洗净切小待用
  • 步骤 5/18
    备一砂锅，米淘好，一次性下适量的凉水
  • 步骤 6/18
    加入焯好的猪脊骨
  • 步骤 7/18
    盖锅，大火煮
  • 步骤 8/18
    时刻注意会不会溢锅，边煮边用勺子搅，以防粘锅
  • 步骤 9/18
    粥煮开后，用筷子架住，以防溢锅
  • 步骤 10/18
    至米略微开花，便可以准备下备好的料
  • 步骤 11/18
    先下新鲜的剥皮鱼
  • 步骤 12/18
    直至粥再次开，下姜丝（才能让姜丝发挥出辣辣的感觉哦）
  • 步骤 13/18
    下点麻油，香呢
  • 步骤 14/18
    下适量的盐
  • 步骤 15/18
    下适量的鸡精
  • 步骤 16/18
    滑入肉丝，注意肉丝要最后才下，才不至于肉丝太老，且能让粥 更鲜美
  • 步骤 17/18
    下芹菜段和香菜末
  • 步骤 18/18
    关火，滴上几滴鱼露。准备一碟豆酱料，便可以喝着暖暖的粥，用鱼蘸着豆酱香香地吃咯。
小贴士

剥皮鱼很腥的，去腥的最好佐料是芹菜，所以你可以不下其中的其他料，也不能不下芹菜。

发布于 2020-02-12
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