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红烧剥皮鱼
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思虑fitness

红烧扒皮鱼,简单易学,新手看一遍就会做

时间:10-30分钟
食材
剥皮鱼 270g
香油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
红烧汁 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟
  • 步骤 2/6
    姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用
  • 步骤 3/6
    腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉，烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出
  • 步骤 4/6
    锅内留少许油，爆香姜葱蒜，
  • 步骤 5/6
    加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
  • 步骤 6/6
    转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁、用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可
小贴士

舞语：

1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干

2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味

发布于 2020-08-12
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