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潮音潮人：香焖泥猛鱼
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不开心obedience

泥猛鱼很不起眼，一直被认为难登大雅之堂。但它却是名鱼之一，有内涵，集数种鱼特点于一身 ，既有腊鱼之鲜，也有沙锥之清香，更有金古鱼之甘甜。它香嫩韧口，无鳞无刺，“童叟无欺”，煲汤煲汁、干煎、豆豉蒸风味独特；它是藻类营养“萃取器”，多食泥猛相当于间接摄取藻类营养素。

肉质鲜美，风味独特，营养丰富，具有较高经济价值的泥猛鱼你吃过吗？今天小编就要来跟大家分享这道美食：香焖泥猛鱼

时间:10-30分钟
食材
泥猛鱼 300克
葱 3、4根
蒜头 1颗
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    ❥在泥猛鱼身上撒适量盐抹均匀放置一旁腌制备用，再把蒜头切碎、姜切丝、葱切段，放至盘中待用。
  • 步骤 2/3
    ❥在锅中加适量油，下泥猛鱼煎至金黄再下姜丝、蒜末、清水、料酒、老抽，最后撒上葱段焖熟即可。
  • 步骤 3/3
    ❥噔噔噔，做法简单味道不一般的香焖泥猛鱼就做好啦，快点动筷子吧。
小贴士

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

❥ 买泥猛不贪大，个头适中的最好吃

❥ 泥猛鱼的肝虽然小，但口感幼滑，味道胜似鹅肝，建议保留其肝

❥ 泥猛无论大小，加工时要弃肚，因为包裹内脏的那一层“黑衣”比较臭，会败坏整条鱼的口味

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发布于 2023-11-26
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