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香煎泥猛鱼
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morality过去

泥猛是广盐、广温、植食性为主的杂食性海鱼，喜食海藻、海中浮游生物和附着物，肉质鲜美，没有骨刺，风味独特，营养较为丰富。清蒸和煎是比较经常的做法，清蒸可以保留鱼的鲜味，而煎则更加酥香。

时间:10分钟内
食材
泥猛鱼 1条
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜黄 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把鱼洗净晾干，用刀在鱼身上划几道，再用细盐在鱼身上均匀抹薄薄一层
  • 步骤 2/5
    将锅烧红然后放油，将鱼下锅
  • 步骤 3/5
    中火，先煎一边，然后翻过来再煎，并放上蒜头
  • 步骤 4/5
    煎2分钟后放适量水和酱油，然后加盖蒸大概4分钟
  • 步骤 5/5
    上碟
小贴士

1 泥猛本身是海鱼，已经略带咸味，所以腌的时候抹薄薄一层盐既可。、

2 煎之前锅必须烧红再下油

发布于 2019-08-22
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