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双色戚风
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寒蓝釉

加了可可粉的戚风，味道更丰富了。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 两个
低粉 40g
牛奶 30g
玉米油 23g
白砂糖 40g
白醋 几滴
可可粉 1咖啡勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶混合。
  • 步骤 2/12
    混合搅拌均匀至乳化。
  • 步骤 3/12
    筛入低粉，快速轻柔搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/12
    蛋清里加入几滴白醋，加入三分之一白糖，用打蛋器中低速搅打蛋白。
  • 步骤 5/12
    搅打至大泡时加入第二份白糖，继续搅打。
  • 步骤 6/12
    搅打至出现粗纹路时放入最后的白糖。
  • 步骤 7/12
    直到蛋白出现小直角状态即可。
  • 步骤 8/12
    可可粉用少许蛋黄糊调开，加入少许蛋白，混合均匀备用。
  • 步骤 9/12
    用翻拌法，把剩下的蛋白和蛋黄混合。
  • 步骤 10/12
    两种颜色的蛋糕糊就做好了。
  • 步骤 11/12
    一层可可糊一层原味糊，分次倒入模具，轻震出气泡，烤箱预热150℃，中层，烤50分钟左右。
  • 步骤 12/12
    烤好后立刻取出倒扣冷却，常温后脱模切块。
小贴士

烤箱的温度请根据自己家的调节。

蛋白一定要打到位。

发布于 2020-06-29
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