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双色戚风蛋糕
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抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。因其天然的鲜绿色泽，增强消费欲望。

这款双色蛋糕就是一层原味，一层抹茶味，奶香跟抹茶的完美搭配，好吃又好看。

食材
鸡蛋 4个
细砂糖 60g
玉米油 40g
牛奶 70g
低筋面粉 86g
抹茶粉 2g
香草精 几滴
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    首先做普通的戚风蛋糕片，先拿出2个鸡蛋，选用冷藏的鸡蛋，蛋白跟蛋黄分离。
  • 步骤 2/22
    蛋黄加香草精以后搅匀。
  • 步骤 3/22
    先后加入玉米油、牛奶，轻柔的搅匀。
  • 步骤 4/22
    称量好44g的低筋面粉过筛一下。
  • 步骤 5/22
    然后加入混合的液体内，拌匀。
  • 步骤 6/22
    蛋白加入几滴柠檬汁、30g细砂糖。
  • 步骤 7/22
    直接打发至尖钩状。
  • 步骤 8/22
    然后挖出三分之一的蛋白倒入准备好的蛋黄糊。
  • 步骤 9/22
    翻拌均匀。
  • 步骤 10/22
    再把拌好的面糊倒回蛋白霜内。
  • 步骤 11/22
    翻拌均匀。
  • 步骤 12/22
    准备好的面糊倒入模具。
  • 步骤 13/22
    用脱模刀简单搅动两下摊平。
  • 步骤 14/22
    然后放入150度预热好的烤箱，大约12-15分钟即可。
  • 步骤 15/22
    然后制作抹茶口味的蛋糕片，方法是一样的，只是2g的面粉换成了抹茶粉。
  • 步骤 16/22
    刚出炉的蛋糕片不要马上脱模，倒扣放凉至手温。
  • 步骤 17/22
    手温后刮一下边缘部分即可脱模。
  • 步骤 18/22
    待蛋糕片取出后，用心形压模压出整齐的心形。
  • 步骤 19/22
    交叉叠加，简单清爽的双色戚风蛋糕就完成了。
  • 步骤 20/22
    双色戚风蛋糕成品图
  • 步骤 21/22
    双色戚风蛋糕成品图
  • 步骤 22/22
    双色戚风蛋糕成品图
小贴士

1.制作蛋糕片，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感，也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。

2.烤箱的具体温度根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。

发布于 2024-03-01
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