jxcaipu logo
双色戚风蛋糕卷
7万 热度 61 收藏
惊慌hoe
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
细砂糖 40g
色拉油 10g
水 30g
低筋面粉 40g
可可粉 12g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    提示：这款配方请用八寸方形烤盘来制作！八寸烤盘有多大，是什么样的，请到淘宝搜索。两个鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄打散，搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    依次加入水和色拉油，搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。
  • 步骤 4/13
    蛋白加40克细砂糖，打至湿性发泡。要想蛋糕卷不开裂，只需打到湿性发泡，也就是有弯弯下垂的尖尖。
  • 步骤 5/13
    取一小部分打好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
  • 步骤 6/13
    再倒入大部分蛋白霜混合，轻快地翻拌均匀。
  • 步骤 7/13
    将10ml色拉油与12克可可粉搅拌均匀
  • 步骤 8/13
    刚才混合好的面糊分成两等份，一份与可可油混合，搅拌均匀，就成了可可面糊。
  • 步骤 9/13
    将两份面糊分别装入裱花袋，挤入垫上了油纸的烤盘。
  • 步骤 10/13
    放入预热到170度的烤箱，烘烤十分钟。这里提示大家，使用八寸方形烤盘就可以了，我照片上的烤盘是13寸的，得用5个鸡蛋的量。两个鸡蛋用这种烤盘太大了。
  • 步骤 11/13
    烤好后取出晾凉，表面一定要覆盖油纸，否则水分蒸发掉就不好卷了。
  • 步骤 12/13
    打发100克淡奶油，10克细砂糖。
  • 步骤 13/13
    将奶油涂在蛋糕体上，卷起，切片。完成。
发布于 2018-10-21
96
相关菜谱
写评论