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双色戚风蛋糕卷
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惊慌hoe
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
细砂糖 40g
色拉油 10g
30g
可可粉 12g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    提示:这款配方请用八寸方形烤盘来制作!八寸烤盘有多大,是什么样的,请到淘宝搜索。两个鸡蛋的蛋黄蛋白分开,蛋黄打散,搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    依次加入水和色拉油,搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    筛入低筋面粉,用刮刀拌匀。
  • 步骤 4/13
    蛋白加40克细砂糖,打至湿性发泡。要想蛋糕卷不开裂,只需打到湿性发泡,也就是有弯弯下垂的尖尖。
  • 步骤 5/13
    取一小部分打好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
  • 步骤 6/13
    再倒入大部分蛋白霜混合,轻快地翻拌均匀。
  • 步骤 7/13
    将10ml色拉油与12克可可粉搅拌均匀
  • 步骤 8/13
    刚才混合好的面糊分成两等份,一份与可可油混合,搅拌均匀,就成了可可面糊。
  • 步骤 9/13
    将两份面糊分别装入裱花袋,挤入垫上了油纸的烤盘。
  • 步骤 10/13
    放入预热到170度的烤箱,烘烤十分钟。这里提示大家,使用八寸方形烤盘就可以了,我照片上的烤盘是13寸的,得用5个鸡蛋的量。两个鸡蛋用这种烤盘太大了。
  • 步骤 11/13
    烤好后取出晾凉,表面一定要覆盖油纸,否则水分蒸发掉就不好卷了。
  • 步骤 12/13
    打发100克淡奶油,10克细砂糖。
  • 步骤 13/13
    将奶油涂在蛋糕体上,卷起,切片。完成。
发布于 2018-10-21
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