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酱牛肉
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頋大囡

酱牛肉鲜味浓厚、口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。

酱牛肉经过多种调味料的腌制而制成，保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。

时间:1-2小时
食材
牛腱子 1000克
酱油 100毫升
黄酒 50毫升
干黄酱 50克
冰糖 60克
盐 适量
大葱 3段
生姜 5片
大料 5个
桂皮 1个
花椒 2克
香叶 3片
白芷 3片
草果 1个
山奈 2个
砂仁 6个
小茴香 5克
干辣椒 3个
陈皮 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材备好，牛肉洗净。
  • 步骤 2/8
    香料按份备好。
  • 步骤 3/8
    牛肉入锅，将香料依次放入锅中，倒入足量的水，水没过牛肉一寸。
  • 步骤 4/8
    大火烧开，撇去浮沫。
  • 步骤 5/8
    将酱油慢慢倒入锅中，保持水沸，可去除酱油的生涩味。
  • 步骤 6/8
    再依次倒入黄酒、葱姜、干黄酱、盐、冰糖，待水再次煮开，转小火盖盖。
  • 步骤 7/8
    慢炖3小时，关火，浸泡一夜，捞出后冰箱冷藏。食用前切片。
  • 步骤 8/8
    完成！
小贴士

1、酱牛肉最好选择牛腱子部位。

2、牛肉冷水煮，更容易把血水煮干净。

3、用文火慢炖可将牛肉煮得软烂。

4、冷藏后的熟牛肉更好切片。

发布于 2020-06-30
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