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酱牛肉
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铅笔periodic

每次去吃兰州拉面的时候都很喜欢吃牛肉面，对于无肉不欢的我来说，里面的牛肉少的可怜。上周末去超市，看见牛肉很好，于是买了点回来做酱牛肉。

时间:1-2小时
食材
牛腱子肉 1000g
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
葱 2棵
姜 1块
白酒 适量
花椒 适量
八角 适量
肉寇 1粒
草果 1粒
黄酱 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腱子肉用清水浸泡三个小时左右，洗去血水。切成大块。
  • 步骤 2/9
    准备好原料。黄酱用水化开。
  • 步骤 3/9
    把牛肉放水里煮5分钟左右，撇去浮沫。
  • 步骤 4/9
    捞出牛肉，用凉水冲洗干净。
  • 步骤 5/9
    把所有的原料放砂锅里大火烧开，加入焯过水的牛肉。
  • 步骤 6/9
    大火炖20分钟后转小火炖两个小时左右，直到牛肉变得软烂。
  • 步骤 7/9
    把牛肉放在汤里浸泡几个小时。入味后捞出。
  • 步骤 8/9
    用保鲜膜把牛肉紧紧的包起来。放冰箱冷藏。
  • 步骤 9/9
    吃的时候拿出来切盘即可。可以蘸蒜泥。也可以做牛肉面加上。
小贴士

牛肉焯水后一定要放凉水里浸泡，这样牛肉才会紧实好吃。

最后牛肉煮好后要放在汤汁里浸泡，这样才能入味。

发布于 2024-10-17
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