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中种奶油吐司
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大概我在等你

奶油吐司，因为材料中加入了淡奶油、黄油、牛奶和奶粉，营养丰富，口感也特别棒！加上夏季这适宜的温度，做起来其实也是非常简单方便的。厨师机加上烤箱这个搭配，做起吐司来也完全不费力。那么我们一起来看看，我的早餐新宠，奶油吐司的全制作过程吧！

时间:30分钟-1小时
食材
中种面团 1个
高筋面粉 155g
砂糖 4.5g
牛奶 49g
淡奶油 43g
蛋液 11g
软化黄油 3g
耐高糖酵母 1g
主面团 1个
砂糖 23g
盐 1.8g
酵母 0.6g
奶粉 9g
蛋白 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    首先将中种面团的材料称出来.干性材料和湿性材料分开放，酵母放在湿性材料，黄油放在干性材料中。
  • 步骤 2/17
    全部倒入厨师机，混合成团就可以了。
  • 步骤 3/17
    混合成团的面团盖上保鲜膜，进行发酵。夏季室温27°左右可以直接盖上保鲜膜发酵就行了。
  • 步骤 4/17
    发酵至面团体积涨至两到三倍大即可。
  • 步骤 5/17
    将中种面团和主面团（除黄油以外）材料混合，
  • 步骤 6/17
    搅打出较薄的膜
  • 步骤 7/17
    将黄油加入面团中，搅打均匀，打出面团油叫细腻的薄膜即可。
  • 步骤 8/17
    稍微整成圆形。盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。
  • 步骤 9/17
    将面团均分成4份，排气，再松弛15分钟，就可以开始擀长制作。
  • 步骤 10/17
    将面团从中间处，往上擀长，再重新到中间处，往下擀开，擀长以后，从上往下卷起，收口出稍微捏紧 ，松弛15分钟
  • 步骤 11/17
    再擀一次，卷起
  • 步骤 12/17
    即可完全全部制作面团的过程。
  • 步骤 13/17
    将制作好的面团放在模具中，35度的温度进行最后的发酵
  • 步骤 14/17
    吐司面团的体积涨至模具的8分满出即可。
  • 步骤 15/17
    提前预热好烤箱，175度烤35分钟左右。因为是制作的不带盖吐司，所以需要在烤的中途，吐司顶部上色时，盖上锡纸，避免顶部颜色过深烤糊。
  • 步骤 16/17
    出炉以后需要震一下模具，散出热气，倒扣在晾网上，正面朝上，表面可刷一些黄油或者淡奶油，放凉密封室温保存，或者切片以后冷冻保存都可以。
  • 步骤 17/17
    非常柔软哦。
小贴士

配方是一个300克的吐司模具适用量，如果是做450克吐司模具，全部材料乘以两倍来制作就可以了哦。 奶油吐司切片吃，或者是当作三明治来制作都是非常棒的选择哦。

发布于 2020-07-02
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