1、波兰种发酵完成可以马上使用，也可以放入冰箱隔夜后使用。酵母用量可以根据需要发酵时间长短灵活掌握，液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度。

2、揉面扯出的膜要薄、结实。不可过于薄也不可以揉不到位。因为过于薄的膜力道无法支持面团膨胀，不到位的筋膜组织会给面团膨胀赵成比较大的阻力，也同样影响膨胀。

3、发酵不可以不到位，初发不建议超过28度。

4、擀卷力度要轻柔面团湿度大可以配合干粉或油，不可过量。

5、未发酵不建议超过38度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高。

6、烤箱预热要到位面团没有发酵之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

7、烘烤要充分，脱模要及时。自己记录适合自己的烤箱温度以及模具的温度和时间。

上述提示要认真看，也是啊呜老师总结出来的，这方面我做的不到位。做之前没有详细的阅读，做出的成品和老师的有很大差距差距。