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红乳猪蹄
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染墨丶若流云运鹏

自小朋友回老家后，进厨房的机率大大减少，每天除早餐正常外，其他时间基本不开火，偶儿开个火也就凑合下。这个周末没安排太多活动，想利用周末空闲把家里彻底清理一遍，搞了一天累得腰酸背疼，晚上买菜时打算买点里脊肉，发现都已卖光，又不想再折腾换其他地方去买，看到猪蹄不错，老板收拾得也特别干净，正好买个回家解解馋。

平时很少买猪蹄，一方面因为总担心有猪毛收拾麻烦，另一方面父子俩都不爱吃，偶儿买点回家做好后也差不多是我解决掉。一般这种猪蹄红烧着吃，更美味，一点都不油腻，每次吃完都有种还想再吃的感觉。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1个
香叶 1片
干辣椒 3个
生抽 少许
盐 适量
冰糖 3~5粒
料酒 1勺
酱油 1勺
开水 适量
红乳 1块
九三葵花籽油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪蹄剁块（直接请卖肉的师傅处理）后清理干净，然后焯水捞出备用
  • 步骤 2/6
    锅里放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化
  • 步骤 3/6
    倒入猪蹄，继续小火慢慢翻炒，待猪蹄炒上色后，加入料酒翻炒
  • 步骤 4/6
    等炒出香味后，加入开水（水的量末过猪蹄），香叶、红乳、酱油等调味料大火煮开锅后，改小火慢慢炖1小时左右
  • 步骤 5/6
    等汤汁变浓稠状态时，加入盐和生抽翻炒10分钟左右即可出锅
  • 步骤 6/6
    做好的成品图
小贴士

1、炖肉一定要采用开水，要不容易有腥味

2、盐尽量不要太早放，一方面营养会流失，另一方面也会影响肉的口感

发布于 2020-07-23
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