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酸奶抹茶慕斯
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妄熙迟

一白一绿，相得益彰。

时间:1-2小时
食材
消化饼干 50g
黄油 20g
酸奶 200g
抹茶粉 3g
牛奶 10g
吉利丁片 7g
淡奶油 50g
白砂糖 5g
白巧克力 20g
吉利丁 1g
花朵 少许
薄荷叶 少许
芒果 1只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    消化饼干用擀面杖擀碎，然后加入融化的黄油。
  • 步骤 2/20
    用勺子把黄油饼干装入慕斯圈，然后压实，放冰箱冷藏。
  • 步骤 3/20
    吉利丁片泡水，待用。
  • 步骤 4/20
    牛奶微波炉中火叮一分钟，10g倒入抹茶粉中搅拌均匀。
  • 步骤 5/20
    取40g牛奶，把吉利丁放入牛奶中融化。
  • 步骤 6/20
    酸奶放盆中稍微搅拌。
  • 步骤 7/20
    倒入牛奶吉利丁液搅拌均匀。
  • 步骤 8/20
    淡奶油加糖打到6分发。
  • 步骤 9/20
    把淡奶油倒入酸奶糊中搅拌均匀。
  • 步骤 10/20
    取一半的酸奶奶油混合物，倒入抹茶糊，搅拌均匀。
  • 步骤 11/20
    抹茶酸奶慕斯糊倒慕斯圈中，冷冻半个小时。
  • 步骤 12/20
    取出冷冻的慕斯，倒入酸奶慕斯糊，冷冻半个小时。
  • 步骤 13/20
    淡奶油加1g抹茶粉，搅拌均匀。
  • 步骤 14/20
    10g牛奶微波炉叮30秒，加入泡了水的吉利丁搅拌均匀。
  • 步骤 15/20
    白巧克力放入装了热水的盆中，融化。
  • 步骤 16/20
    加入淡奶油跟抹茶粉的混合物。
  • 步骤 17/20
    搅拌均匀后再加入牛奶吉利丁混合液，搅拌均匀。
  • 步骤 18/20
    冷冻好的慕斯加上巧克力抹茶淋面，冷冻。
  • 步骤 19/20
    最后做装饰，50g奶油加5g糖打发，做贝壳状。
  • 步骤 20/20
    加上芒果，花和薄荷。
小贴士

1.我的酸奶是含糖的，所以没有另外加糖，如果用无糖酸奶，要另外按自己的口味添加糖。

2.我发现抹茶慕斯还是有点苦，如果跟我一样不是很喜欢抹茶的苦味，可以加一些糖。

3.脱模没有脱好，蛋糕有点变形，如果能在模具四周先围一圈烘焙纸或者慕斯透明围边，会好脱模很多，蛋糕也不用怕用吹风机脱模没有弄好而变形。

发布于 2020-07-09
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