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杏仁抹茶慕斯
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唐僧耍流氓依通

夏日炎热，做一份清凉的慕斯蛋糕，可谓是惊为天人，光看清清白白外表，就给人一丝凉爽，里面更抹茶慕斯和杏仁慕斯的完美结合，再配着口感柔软的蛋糕底，简直太好吃了！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
糖 20g
低粉 15g
抹茶粉 2g
淡奶油 8g
柠檬汁 适量
吉列丁片 12g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    配料 蛋糕片：鸡蛋1个，糖20克，低粉15克，抹茶粉2克，淡奶8克。 抹茶慕斯：奶油芝士20g牛奶50克，抹茶粉5克， 细砂糖20克，吉列丁片6克，淡奶油120克。 杏仁慕斯：奶油芝士30g杏仁露50克，柠檬汁少许， 细砂糖20克，吉列丁片6克，淡奶油120克
  • 步骤 2/13
    1、鸡蛋加入细糖搅拌直颜色发白，体积3倍大；
  • 步骤 3/13
    2、筛入低筋面粉、抹茶粉混合均匀；
  • 步骤 4/13
    3、最后倒入淡奶油，混合均匀后倒入烤盘；
  • 步骤 5/13
    4、烤箱焙烤模式170度，烤制15min，取出置凉，铺到蛋糕模具中，备用；
  • 步骤 6/13
    5、牛奶微微加热，加入抹茶粉和奶油芝士混合均匀，
  • 步骤 7/13
    5、牛奶微微加热，加入抹茶粉和奶油芝士混合均匀，
  • 步骤 8/13
    6、吉利丁片冰水泡软，隔水加热成液态，加入芝士糊中；
  • 步骤 9/13
    7、淡奶油加入细糖，打发至6分发，与抹茶糊混合均匀；
  • 步骤 10/13
    8、抹茶糊倒入蛋糕底上，冷藏20min
  • 步骤 11/13
    9、杏仁露加入奶油芝士和柠檬汁拌匀；
  • 步骤 12/13
    10、吉利丁片凉水泡软，隔水加热至液态倒入杏仁露中，搅匀；
  • 步骤 13/13
    11、淡奶油加入细糖打发，分次与杏仁露糊混合；
小贴士

奶酪糊过筛可以让慕斯更细腻；

此比例是原型6寸的；

发布于 2020-08-04
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