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抹茶慕斯蛋糕
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澈忻粕韶俗

慕斯(mousse)是一种奶冻式的甜点，与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，用了抹茶粉的慕思蛋糕看着就让人喜欢，给炎炎的夏日带去一丝丝凉意。

时间:1-2小时
食材
六寸戚风蛋糕 1个
淡奶油 250g
绵白糖 25g
抹茶粉 5g
黑巧克力 适量
白巧克力 适量
牛奶 80g
鱼胶片 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    戚风蛋糕剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二备用。
  • 步骤 2/13
    淡奶油里放入绵白糖，抹茶粉。
  • 步骤 3/13
    打发至略显纹路状态。
  • 步骤 4/13
    80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。
  • 步骤 5/13
    融化好的鱼胶片倒入打发好的淡奶油中。
  • 步骤 6/13
    用刮刀搅拌均匀。即成慕斯馅。
  • 步骤 7/13
    取一片蛋糕片放入活底模具内，倒入一半的慕斯馅。
  • 步骤 8/13
    再放另一片蛋糕片。
  • 步骤 9/13
    倒入剩余的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
  • 步骤 10/13
    4小时后从冰箱取出蛋糕，将蛋糕膜放在一高杯上面，用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱膜，用牙签轻轻的画出自己所需的图案。
  • 步骤 11/13
    黑白巧克力装入裱花袋，提前放入温水中融化，外围用黑巧克力画一圈花边。中间就自己随意发挥吧。
  • 步骤 12/13
    白巧克力沿着黑巧克力继续画几圈。
  • 步骤 13/13
    上面用巧克力装饰一下，是不是瞬间没有那么单调了。
小贴士

脱模的时候不能着急，起码冰箱冷藏4小时以上，用电吹风沿着模具外围吹一下，即可轻松脱模。

发布于 2023-03-30
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