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抹茶慕斯蛋糕
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晨潍夏日天浅蓝

抹茶的味道很清新，

非常适合夏天做甜点，

微苦的口感，

在叶子家很受欢迎。

这款抹茶双享慕斯，

既可以吃到原味慕斯，

又可以吃到抹茶慕斯，

当然，如果嫌麻烦，

就弄一种味道也行啦~~~~

模具:8寸活底圆模

烘焙条件:烤箱中层，上下火150℃,30分钟

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
细砂糖 24g
牛奶 30g
抹茶粉 6g
芝麻油 4g
糖粉 12g
淡奶油 500g
细砂糖 32g
牛奶 25g
吉利丁 2.5片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    准备材料
  • 步骤 2/31
    把蛋黄和蛋白分开，在蛋黄中加入糖粉
  • 步骤 3/31
    搅拌均匀
  • 步骤 4/31
    加入牛奶和芝麻油
  • 步骤 5/31
    搅拌均匀
  • 步骤 6/31
    筛入抹茶粉和低筋面粉
  • 步骤 7/31
    搅拌均匀至无颗粒状
  • 步骤 8/31
    首先用打蛋器打发蛋白至起泡，第一次加入细砂糖
  • 步骤 9/31
    再打发，加入第二次细砂糖
  • 步骤 10/31
    最后一次加入细砂糖
  • 步骤 11/31
    打发至能倒立
  • 步骤 12/31
    将1/3的蛋白放入面糊
  • 步骤 13/31
    切拌均匀
  • 步骤 14/31
    把13的面糊加入到蛋白中，切拌均匀
  • 步骤 15/31
    放入模具，放入烤箱上下火150度，30分钟
  • 步骤 16/31
    冷却脱模
  • 步骤 17/31
    脱模
  • 步骤 18/31
    把抹茶蛋糕分开两半，备用
  • 步骤 19/31
    准备慕斯液材料
  • 步骤 20/31
    用冷水侵泡吉利丁片至软化
  • 步骤 21/31
    1分钟左右，倒掉水
  • 步骤 22/31
    水浴加热牛奶和吉利丁片
  • 步骤 23/31
    完全融化
  • 步骤 24/31
    打发奶油，把细砂糖放入奶油中
  • 步骤 25/31
    打发至有明显细纹
  • 步骤 26/31
    将23放入到已打发好的奶油中
  • 步骤 27/31
    搅拌均匀
  • 步骤 28/31
    倒入一半的原味慕斯液，放入冰箱冷藏一下，约15分钟
  • 步骤 29/31
    在原味慕斯上放上第二片蛋糕片，倒入抹茶慕斯液
  • 步骤 30/31
    放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了
  • 步骤 31/31
    美味的抹茶慕斯蛋糕就完成啦
小贴士

自己注意一下就会成功啦！

发布于 2022-06-28
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