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黑米抹茶慕斯蛋糕
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污秽

好看又好吃的抹茶慕斯，喜欢的跟着做起来吧。

时间:10-30分钟
食材
黑米蛋糕卷 80克
牛奶 40克
玉米油 40克
细砂糖 60克
鸡蛋 4个
淡奶油 50克
细砂糖 25克
抹茶粉 5克
吉利丁片 3克
黑巧克力 50克
樱桃 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材，鸡蛋要冷藏过夜的，蛋白才稳定。
  • 步骤 2/15
    分离蛋白蛋黄。
  • 步骤 3/15
    蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀。
  • 步骤 4/15
    过筛入黑米蛋糕粉，拌匀，最后的状态成丝带状飘下。
  • 步骤 5/15
    蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状。
  • 步骤 6/15
    取1/3进入蛋黄糊里拌匀，再倒入蛋白内，翻拌均匀。
  • 步骤 7/15
    烤箱上下管150度预热好后。
  • 步骤 8/15
    将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉。
  • 步骤 9/15
    用脱模刀划四周，将蛋糕胚脱模，准备好学厨的6寸慕斯模，直接扣下合适的蛋糕片，再稍修剪小一些。
  • 步骤 10/15
    准备好抹茶慕斯的材料，吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软，抹茶粉加入热水拌匀成细腻状。
  • 步骤 11/15
    将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态，吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀。
  • 步骤 12/15
    将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊。
  • 步骤 13/15
    先把一片蛋糕片放入模具内，倒入适量的慕斯糊。
  • 步骤 14/15
    再放上一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，冷藏过夜即可。
  • 步骤 15/15
    成品。
发布于 2020-06-29
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