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抹茶慕斯蛋糕
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静谧lump

好久没发菜谱了，怀了宝宝特别懒，我答应老公做的慕斯都快半年了还没给他做，他可是发表意见了，这不今天不偷懒就赶紧做一个吧！他急着吃，晚上就叫弄出来，所以拍的片片不是很好，颜色失真了，将就看看吧，味道很好的哦

抹茶慕斯，相信很多人都喜欢发源于中国的抹茶。反倒是日本人把抹茶运用到了甜点中，发扬光大。不喜欢甜的JM，可以适当的减些糖量，这款慕斯口味清淡，有一股淡淡的茶香，特别作为午后小点品尝。

食材
淡奶油 200g
八寸蛋糕 1个
吉利丁片慕斯馅 2片
吉利丁镜面 1.5片
抹茶粉 5勺
白糖 100g
无盐黄油 30g
鸡蛋 5个
低筋面粉 120g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    材料：全蛋5个，低筋面粉120克（过筛），细砂糖60克，无盐黄油30克
  • 步骤 2/17
    将鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖、以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可
  • 步骤 3/17
    将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀
  • 步骤 4/17
    分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡
  • 步骤 5/17
    模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整
  • 步骤 6/17
    烤箱预热，170度，置于烤箱中层，烤制约30分钟即可，等冷却后脱模
  • 步骤 7/17
    吉利丁用冰水泡软。
  • 步骤 8/17
    慕斯馅：3勺绿茶粉用50ml开水冲开，放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉
  • 步骤 9/17
    做好的蛋糕切成1CM左右的薄片，再将其中一片切得稍小一些，大的一片用于做底，小的放在中间。
  • 步骤 10/17
    淡奶油倒入干净盆里，放白糖打至六分发。
  • 步骤 11/17
    原体积的2倍，具有浓厚流质感的粘稠液体。
  • 步骤 12/17
    然后把第8和11步混合，这就是调好的黄桃慕斯馅。
  • 步骤 13/17
    蛋糕去一小边，放到模具里，接着倒入混合好的慕斯，放入冰箱冷藏十几分钟。
  • 步骤 14/17
    模具里放入一片蛋糕片后
  • 步骤 15/17
    倒入慕斯馅，继续放入冰箱冷藏十几分钟。
  • 步骤 16/17
    镜面：50ml左右开水+2勺绿茶粉+1.5片吉利丁搅匀，凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕上
  • 步骤 17/17
    放入冰箱4小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕。
小贴士

1.蛋白要倒入无油无水容器内，这样利于打发。

2.慕斯蛋糕脱模时，可用吹风机脱模。

发布于 2023-11-07
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