jxcaipu logo
抹茶慕斯蛋糕
5.9万 热度 128 收藏
惊慌hoe

细腻滑嫩的慕斯裹着松软的蛋糕体，除了浓郁的奶香，还萦绕着抹茶独特的味道~

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

食材
6寸戚风 1个
淡奶油 200g
牛奶 100g
糖 36g
抹茶粉 7g
QQ糖 适量
水果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    吉利丁片稍微掰小点；
  • 步骤 2/18
    放入凉水中浸泡；
  • 步骤 3/18
    牛奶加16G糖煮至融化，离火；
  • 步骤 4/18
    加入抹茶粉；
  • 步骤 5/18
    快速搅拌均匀；
  • 步骤 6/18
    趁热加入软化沥干水的吉利丁片，至完全融化；
  • 步骤 7/18
    淡奶油加入20g糖；
  • 步骤 8/18
    打蛋器打发；
  • 步骤 9/18
    至表面出现清晰的纹路，但还可以流动，六七分发即可；
  • 步骤 10/18
    与降至室温的抹茶牛奶糊混合，搅拌均匀成慕斯糊；
  • 步骤 11/18
    事先烘焙好的六寸蛋糕平剖开；
  • 步骤 12/18
    再将边缘切去一小圈，放入模具中央；
  • 步骤 13/18
    一层慕斯糊一层蛋糕再一层慕斯糊；
  • 步骤 14/18
    取三块绿色的QQ糖做镜面；
  • 步骤 15/18
    放入适量水，微波加热至软糖融化；
  • 步骤 16/18
    稍微晾凉后倒在蛋糕表面；
  • 步骤 17/18
    冷藏四五个小时至凝固后脱模；
  • 步骤 18/18
    摆上水果和饼干糖豆啥啥的装饰。
小贴士

1.牛奶要放至室温后才能和淡奶油混合，不然淡奶油会融化；

2.镜面也可以用果冻加等量水融化来做；

3.做慕斯最好使用活底模具，脱模的时候热毛巾捂一下或者吹风机吹一圈即可。

发布于 2022-05-19
232
相关菜谱
写评论