jxcaipu logo
黑米抹茶慕斯蛋糕
1.2万 热度 173 收藏
疤猜门嘿瞬

好看又好吃的抹茶慕斯，喜欢的跟着做起来吧

食材
黑米蛋糕粉 80克
鸡蛋 4个
细砂糖 60克
玉米油 40克
牛奶 40克
抹茶粉 5克
热水 15克
吉利丁片 3克
细砂糖 25克
淡奶油 250克
黑巧克力 50克
淡奶油2 50克
樱桃 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    1，准备好食材，鸡蛋要冷藏过夜的，蛋白才稳定
  • 步骤 2/15
    2，分离蛋白蛋黄
  • 步骤 3/15
    3，蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀
  • 步骤 4/15
    过筛入黑米蛋糕粉，拌匀，最后的状态成丝带状飘下
  • 步骤 5/15
    5，蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状
  • 步骤 6/15
    取1/3进入蛋黄糊里拌匀，再倒入蛋白内，翻拌均匀
  • 步骤 7/15
    烤箱上下管150度预热好后，
  • 步骤 8/15
    将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉
  • 步骤 9/15
    9，用脱模刀划四周，将蛋糕胚脱模，准备好学厨的6寸慕斯模，直接扣下合适的蛋糕片，再稍修剪小一些。
  • 步骤 10/15
    准备好抹茶慕斯的材料，吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软，抹茶粉加入热水拌匀成细腻状
  • 步骤 11/15
    将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态，吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀。
  • 步骤 12/15
    12，将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊
  • 步骤 13/15
    先把一片蛋糕片放入模具内，倒入适量的慕斯糊
  • 步骤 14/15
    再放上一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，冷藏过夜即可
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

樱桃换成其他水果代替

发布于 2024-09-14
159
相关菜谱
写评论