发面韭菜鹅蛋馅饼 - 发面韭菜鹅蛋馅饼的做法,发面韭菜鹅蛋馅饼怎么做好吃,发面韭菜鹅蛋馅饼的家常做法 - 京细菜谱

发面韭菜鹅蛋馅饼

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投汉合攘烧

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发面韭菜鹅蛋馅饼,皮暄软易消化,馅料鲜美一口就爱上

时间:1-2小时

食材

面粉约250克

酵母 2克

清水适量

植物油适量

韭菜 1把

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/23

面粉里加酵母。
步骤 2/23

一点点加水，搅拌成浓稠的面团。
步骤 3/23

加1勺植物油。
步骤 4/23

继续搅拌至面团顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。
步骤 5/23

鹅蛋一个，当然可以换成鸡蛋。
步骤 6/23

炒熟铲碎。
步骤 7/23

韭菜1把，洗净控水切末。
步骤 8/23

把放凉的鹅蛋碎和韭菜末放到一起。
步骤 9/23

先在韭菜末里加点油拌匀，这样可以防止后面加盐时韭菜出汤。
步骤 10/23

加入盐，蚝油。
步骤 11/23

拌匀即可。
步骤 12/23

发好的面，有很多气泡，搅拌排气。
步骤 13/23

案板上多撒面粉，放入排气后的面团。
步骤 14/23

面团非常软，不成型，借助干面粉把面团整成长条。
步骤 15/23

分成小份。
步骤 16/23

面团粘手，要借助干面粉按开，放上馅料。
步骤 17/23

把周边的面往中间拉。
步骤 18/23

包裹好。
步骤 19/23

锅里注油烧热，面团收口朝下，放入锅里，快速按薄。
步骤 20/23

表面刷油锁住水分。
步骤 21/23

中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
步骤 22/23

两面都煎至金黄，按压饼皮，可快速回弹就熟透了。
步骤 23/23

皮薄馅大，且皮非常暄软易消化。

发布于 2020-10-26