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韭菜柳叶包
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若雪樱花草大

包子，有馅有皮，可当饭也可当菜，我家总是蒸了包子，其他的菜就吃不下去了，所以每次蒸包子，只熬粥，不再另外做菜啦。老公是山东人，喜欢吃面食，包子、饺子、饼、面条，反正只要是面食，他都喜欢吃。家里有了喜欢吃面食的人，就是再不愿意做面食，也是会隔断时间做一次面食的。就这样不停地做，换着花样做，我也逐渐学会了做面食。

时间:1-2小时
食材
面粉 500克
韭菜 480克
粉条 20克
黑木耳 16朵
酵母粉 3克
清水 270克
生抽 8克
老抽 5克
食用油 8克
花椒粉 1克
香油 2克
鸡精 1克
盐 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    咱们先来和面吧，将酵母粉倒入清水中，用筷子搅拌均匀，再倒入面粉中，用手和成软一些的面团。
  • 步骤 2/13
    将面团放置盆中，盖上保鲜膜饧面。
  • 步骤 3/13
    韭菜馅的原料也比较简单的：韭菜、黑木耳、粉条，韭菜洗净后沥干水份，黑木耳提前用温水浸泡，粉条也提前浸泡。
  • 步骤 4/13
    将韭菜切碎，装入盆中，为防止韭菜出水，倒入食用油搅拌均匀备用。
  • 步骤 5/13
    锅中烧开水，将浸泡过的粉条入锅煮熟捞出后切碎，黑木耳也同样切碎。
  • 步骤 6/13
    韭菜中加入生抽、老抽、花椒粉、鸡精、黑木耳、粉条、盐，再搅拌均匀。
  • 步骤 7/13
    最后淋入香油提香，韭菜馅就做好了。
  • 步骤 8/13
    这是饧好的面团。
  • 步骤 9/13
    饧好的面团放在面板上，揉搓排出小气泡，再搓成长条状，分割成小面团。
  • 步骤 10/13
    取出一个小面团，擀成中间厚四周薄的面片，将适量的韭菜馅填入面片中，柳叶包可以装入比较多的馅，所以尽量的填多点，对于我这样爱吃馅的人来说，馅多吃起来太过瘾了。
  • 步骤 11/13
    柳叶包和圆包的包法不一样，柳叶包要先包子整理成一个长条形，左手端着包子，用右手的大拇指和食指在两侧的面片上循序渐进各捏一次，这样就会形成一个椭圆形的貌似柳叶的小包子。
  • 步骤 12/13
    包子包好后，要饧一段时间，待面皮饧好后，再入开水锅中蒸熟，因为是韭菜的，没有肉，包子又不大，所以蒸10分钟即可。
  • 步骤 13/13
    满屋的韭菜香味，柳叶包蒸好啦。
小贴士

韭菜容易出水，切好韭菜后倒入食用油包裹住韭菜，防止出水；包包子之前，再将韭菜馅拌好，然后快速包，也可以防止韭菜出水。面粉的吸水性不同，清水不要一次都加进去，分次加，视面团的软硬度来确定加清水的量。

发布于 2020-06-30
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