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扫帚菜柳叶包
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南极仙翁

扫帚菜是一种高蛋白、低脂肪的野生蔬菜，经常食用能减肥、降脂、降血压，因其富含钾元素，能够抑制心肌兴奋，减慢心率而保护心脏，对心血管病患者有明显的保健作用。其种子内含有皂甙，对膀胱炎、尿道炎有一定疗效。用扫帚菜熬水熏洗，可治皮肤病。不花钱，还这么有营养的菜菜，难怪我公婆会吃上瘾了。扫帚菜包子，要想好吃，决不能少了一样——肥肉。肥瘦相间的五花肉才是野菜包子好吃的王道。扫帚菜十分的吸油，用肥肉和油喂出来的包子，才更加的香嘞！今天的包子，我没买到肥瘦相间的五花肉，所以选择了带皮猪后腿，基本属于肥瘦三七比例，肥肉也被切成大块，咬一口，能看到白花花的肥肉丁。经过野菜的融合，却一点吃不到肥肉的油腻，只感觉到绵软而已。所以，你也就木有非要挑出来的冲动了！吃掉它！

时间:1-2小时
食材
扫帚菜 400g
面粉 适量
发酵粉 适量
清水 适量
猪五花肉 适量
盐 适量
生抽 适量
油 适量
甜面酱 适量
胡椒粉 适量
韭菜 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    无花肉切丁。
  • 步骤 2/16
    放入姜末
  • 步骤 3/16
    放入甜面酱、盐、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    腌渍一小时。
  • 步骤 5/16
    扫帚菜洗净，焯水，挤干，切碎，韭菜洗净，切碎。野菜和韭菜搅拌均匀，倒入油，搅拌，用油将其包裹，防止出水。
  • 步骤 6/16
    倒入猪肉，搅拌成包子馅。
  • 步骤 7/16
    温水化开发酵粉，加入面粉和成面团，发酵至两倍大。
  • 步骤 8/16
    面团发好，案板撒粉，将面团揉成光滑的饿面团。
  • 步骤 9/16
    揪成合适大小的面剂。
  • 步骤 10/16
    按压。
  • 步骤 11/16
    擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
  • 步骤 12/16
    取一个包子皮，填馅，用勺背按压实，可以多填馅，好吃！
  • 步骤 13/16
    包柳叶包。
  • 步骤 14/16
    包子放到比较温暖的地方进行二次发酵，夏天放置半小时左右即可。
  • 步骤 15/16
    包子蒸锅篦子刷油，或者垫玉米皮，我垫了粽叶。将包子码入。
  • 步骤 16/16
    凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可。（根据大小而定15-20分） 关火，焖5分钟再开盖子。
小贴士

1、面粉和清水的比例在2:1，发酵粉一次包包子的面粉量，基本放2-3克发酵粉即可。

2、野菜采回来，将老茎摘掉，留下嫩芽，浸泡，防止农药残留。

3、扫帚菜焯水，是为了去掉本身的一种淡淡的涩味。

4、猪肉里面可以加入少许油，不用加太多。

5、扫帚菜和韭菜，先用油提前搅拌，可以防止出水。

发布于 2020-03-24
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