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南瓜柳叶包
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参差handout

第一次捏这个柳叶包，感觉好丑哦，还卷几个牛角馒头呢。

时间:1-2小时
食材
南瓜泥 200g
面粉 500g
猪肉 300g
酵母 5g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
玉米 适量
冬菇 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南瓜蒸熟碾成泥，加入面粉拌匀。
  • 步骤 2/14
    酵母白糖加温水融化，静止5分钟，酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
  • 步骤 3/14
    用手揉成光滑面。
  • 步骤 4/14
    猪肉剁碎，冬菇切碎，加入盐，，糖，淀粉，蚝油。
  • 步骤 5/14
    按一个方向搅拌。
  • 步骤 6/14
    把玉米加入搅拌上劲.
  • 步骤 7/14
    发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。
  • 步骤 8/14
    发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。
  • 步骤 9/14
    揉成长条切成剂子，搓成水滴状。
  • 步骤 10/14
    杆成牛舌状，在中间剪一个口。
  • 步骤 11/14
    慢慢卷成牛角状。
  • 步骤 12/14
    杆成中间后四边薄的皮，加适量馅。
  • 步骤 13/14
    捏成柳叶状。在案板上醒发20分钟。
  • 步骤 14/14
    冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
小贴士

1.南瓜水分多，就不用加太多水了。

2.面团不能太软，太软不好成型。

发布于 2019-12-18
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