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南瓜小餐包
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落寞persistence

看很多人都用南瓜做面包啊馒头什么的，我也心痒痒，于是，抽时间小试一把。而且家里的南瓜再不吃也该坏掉了做的时候才知道，加了南瓜泥的面是真不好揉啊，比平时揉面要长些呢。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
南瓜泥 50g
鸡蛋一个 60g
酵母 3g
淡奶油 20g
水 100g
玉米油 20g
红糖果仁馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉酵母鸡蛋淡奶油南瓜泥和适量清水混在一起揉成团
  • 步骤 2/12
    揉搓至面团有筋度达扩展阶段时加入玉米油，揉至完全阶段
  • 步骤 3/12
    揉至完全阶段
  • 步骤 4/12
    面团揉圆后放入盆中盖保鲜膜，置于温暖处进行第一次发酵
  • 步骤 5/12
    面团发到二倍或三倍大，用手指沾干粉戳洞不回缩时，一发结束，
  • 步骤 6/12
    取出面团，手按排气，再平均分割成12份，滚圆松弛15分钟，
  • 步骤 7/12
    取一松弛好的面团，按扁
  • 步骤 8/12
    放入馅料，包好，收口朝下
  • 步骤 9/12
    摆在烤盘上，全部包好后，进行二发，
  • 步骤 10/12
    二发结束后，在小面包上刷上蛋液，洒上黑芝麻或白芝麻
  • 步骤 11/12
    送入预热170度的烤箱中，中层，25分钟左右，上色后加盖锡纸。
  • 步骤 12/12
    成品。
小贴士

小面包其实不用揉到完全阶段，这样出来的面包组织更粗糙。

发布于 2023-02-06
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