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鬼脸南瓜小面包
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静丝醉色染红颜

配方来自天使坠落凡尘的万圣节南瓜小面包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 215g
低筋面粉 38g
南瓜泥 75g
奶粉 10g
盐 3g
鸡蛋 25g
抹茶粉 10g
细砂糖 30g
即发干酵母 3g
水 88g
黄油 25g
装饰用巧克力 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    精细称量好所需的材料
  • 步骤 2/14
    面包桶加入水、鸡蛋、南瓜泥。（南瓜泥如果含水量较大水可以适当减少一点），加入食盐、白糖。
  • 步骤 3/14
    高筋面粉和低筋面粉混合后放入面包桶，倒入奶粉。
  • 步骤 4/14
    启动面包机和面程序30分钟；面团静置30分钟后启动面包机快速和面程序20分钟加入酵母
  • 步骤 5/14
    揉至延展阶段后加入软化好的黄油。
  • 步骤 6/14
    将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放入烤箱启动“发酵”程序50分钟。
  • 步骤 7/14
    面团发酵完成后轻按面团排气，将面团均匀分成9个面团滚圆
  • 步骤 8/14
    取一块加入抹茶粉团成绿色面团。
  • 步骤 9/14
    将黄色面团和绿色面团做成小南瓜的形状
  • 步骤 10/14
    送入烤箱启动“发酵”程序，进行二次发酵，40分钟。
  • 步骤 11/14
    发酵至接近2倍大。
  • 步骤 12/14
    烤箱预热好后上火150度，下火170度25分钟左右取出晾凉。
  • 步骤 13/14
    巧克力放入裱花袋中，隔热水融化后裱花袋前端剪一个小口。
  • 步骤 14/14
    给每个面包画上表情即可。
小贴士

1、南瓜泥如果含水量较大水可以适当减少一点

2、入烤箱后观察面包有上色即时盖锡纸，最后5分钟将烤盘移至烤箱最下层。

3、天凉巧克力如有凝固的迹象，放入温水或用手温捂热溶化后再做装饰。

发布于 2024-09-09
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