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雪里蕻粉条肉柳叶包
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含蓄

雪里蕻粉条肉包子，这是妈妈在冬天最爱包的包子，也是家里人最爱吃的冬季包子。妈妈还爱在过年的时候包这种雪里蕻肉包子。因为加了妈妈腌制的雪里蕻，也因为加了家里人爱吃的粉条，那味道真的是无比美味。这次也是自己腌制的雪里蕻，也是加了粉条，也是因为女儿爱吃雪里蕻，因为上次用雪里蕻包了饺子，女儿到现在还是念念不忘，老想着再让我包雪里蕻饺子，我说给她换种吃法，用雪里蕻包包子，女儿一直在期待这种包子。

这次既然是换着吃法，那我就把包子的包法也换种，包了柳叶包子，这种包子，有的地方叫麦穗包子，我们叫柳叶包子，形状真的像麦穗的，被蒸的鼓鼓的，一折一折的，看着也很有食欲的。

雪里蕻：解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

食材
雪里蕻 200g
猪肉 200g
干粉条 50g
面粉 800g
盐 适量
香葱 10根
姜 10g
味极鲜 10g
香油 10g
五香粉 5g
鸡精 5g
白糖 1大勺
酵母 8g
食用碱 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    主料：面粉、粉条、猪肉、雪里蕻 辅料：盐、香油、葱姜、味极鲜、鸡精、五香粉、酵母、白糖粉
  • 步骤 2/17
    把面粉加酵母、温水、白糖粉拌均匀，和成光滑的面团
  • 步骤 3/17
    加盖发酵母快3倍大
  • 步骤 4/17
    把雪里蕻用清水多清洗几遍切末,
  • 步骤 5/17
    把粉条用热水泡软洗净，剁成末，葱姜切末
  • 步骤 6/17
    猪肉剁成肉泥
  • 步骤 7/17
    猪肉泥里，加葱姜、盐、味极鲜、五香粉、香油、鸡精拌均匀 ，腌制一会入味
  • 步骤 8/17
    再把雪里蕻、粉条末、葱姜末倒进肉馅里，拌均匀，在加一些香油拌均匀
  • 步骤 9/17
    把发酵好的面团多揉揉排气，分成小剂子
  • 步骤 10/17
    擀成边边薄中间厚的小圆片
  • 步骤 11/17
    加肉馅
  • 步骤 12/17
    从尾部开始捏
  • 步骤 13/17
    右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完
  • 步骤 14/17
    用湿布盖上在发酵10分钟左右
  • 步骤 15/17
    蒸锅加水大火烧开，刷上植物油，加包子坯
  • 步骤 16/17
    大火蒸20分钟左右
  • 步骤 17/17
    关火，3分钟后取出即可
小贴士

粉条最好泡软一些

猪肉最好肥瘦相宜

雪里蕻很吃油的

发布于 2024-04-24
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