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豇豆猪肉柳叶包
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小蝌蚪

小时候不喜欢吃的食物，慢慢的都给拾了起来，豇豆，我们老家俗称豆角，是夏季人家当家菜，凉拌、拌面蒸、炒、煮了晒干冬季煮肉等等，花样繁多。到了后来，看到大家拿这个做馅包饺子吃包子，我也尝试一下，制作了这款包子，虽然没有我钟爱的韭菜馅诱人，换个口味吃，也是不错的。做笼屉布用到了新鲜的玉米皮，有着玉米清香的包子，吃起来，味道很好。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
豇豆 300g
面粉 600g
芝麻油 适量
盐 适量
包子料 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
味精 适量
葱 适量
姜 适量
玉米皮 适量
酵母 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪肉洗净切块，与葱姜一起，放入料理机打馅。
  • 步骤 2/16
    豇豆提前放开水里煮一下，放冷水里冰，保持颜色碧绿，切成小粒。
  • 步骤 3/16
    将切好的豇豆碎放入肉馅盆里。
  • 步骤 4/16
    加入包子料、食盐、生抽、蚝油、老抽、味精和芝麻油调拌均匀。
  • 步骤 5/16
    面粉加入酵母，手工或面包机和面。
  • 步骤 6/16
    发酵至2.5倍大，发酵完成。
  • 步骤 7/16
    发酵完毕，加入食用碱揉匀搓成长条。
  • 步骤 8/16
    分成大小合适的小剂子备用。
  • 步骤 9/16
    用手掌按成中间厚边缘薄的面皮。
  • 步骤 10/16
    放入调好的肉馅。
  • 步骤 11/16
    捏成柳叶状。
  • 步骤 12/16
    玉米季节保留下来的新鲜玉米皮。用来做笼屉布非常合适。
  • 步骤 13/16
    将玉米皮放入锅中。
  • 步骤 14/16
    码入做好的包子。
  • 步骤 15/16
    加盖蒸20到25分钟即可。
  • 步骤 16/16
    蒸熟后关火静置1-2分钟，打开锅盖，拿出晾晾。
小贴士

豇豆焯水，保持新鲜颜色。

发布于 2019-06-24
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